【おかずのクッキング】賛否両論笠原シェフの「豚肉ソテーなすソース」（2018/9/15）

2018年9月15日放送の『おかずのクッキング』で賛否両論笠原シェフが作った豚肉ソテーなすソース。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬のナスはソースにしても絶品！豚肉は赤身・脂のバランスがいい「肩ロース」を使用。

（出典：番組HP）

材料

（2人前）
豚肩ロース肉　2枚
なす　2本
生姜　10g
万能ねぎ　3本

塩　少々
サラダ油　大さじ2

［Ａ］
酒　大さじ3
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1

すだち　1/2個

作り方

［下ごしらえ］
豚肩ロース肉：スジ切りをして、両面に塩をふる
ナス：ヘタを取り、細切りにする
ショウガ：せん切り
万能ねぎ：小口切り

１．フライパンにサラダ油を熱し（中火）、豚肉を両面カリッとするまで焼く。

２．取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。

余熱で火を通すことで、柔らかい仕上がりになる。

３．同じフライパンでナス・しょうがを炒める（中火）。

４．しんなりしたら［Ａ］で味付けする。

ナスは炒めてトロリとさせ、野菜ソース風に。

５．（２）の豚肉をひと口大に切って器に盛り付ける。

６．（４）をかけ、万能ねぎを散らし、スダチを添えたら完成！

▼ その他紹介されたレシピはこちら

【土井善晴おかずのクッキング】万願寺唐辛子の炒り煮（2018/9/15）

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▼ABCテレビ「おかずのクッキング」
日曜 5時25分～5時50分（関西エリア）
出演：土井善晴(料理研究家) 、久冨慶子(テレビ朝日アナウンサー)