OHソレみ～よ｜山本ゆり「焼き肉のタレで作る！麻婆ナス長芋」3月8日のレシピ

2025年3月8日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された山本ゆりさんの『焼き肉のタレで作る！麻婆ナス長芋』。材料や作り方、ポイントはこちら！

焼き肉のタレで作る！麻婆ナス長芋

焼肉のたれで作る！とろとろのマーボーなすに長芋を入れてサクッと食感に！

今日レシピを教えてくれるのは料理コラムニスト・山本ゆりさん。

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

1. なす　2本
2. 長いも　150ｇ
3. 長ねぎ　1/2本
4. ひき肉　100ｇ
5. 豆板醬　小さじ1
6. 焼肉のたれ　大さじ5
7. 鶏ガラスープの素　大さじ1/2
8. 水　200cc
9. 水溶き片栗粉　35cc
10. サラダ油　大さじ1
11. 粉山椒　お好みで
12. ラー油　お好みで

作り方

1. 長いも（150ｇ）は皮をむいて1cmの半月切り（またはいちょう切り）にする。長ネギ（1/2本）はみじん切りにする。
2. なす（2本）は縦半分に切り、5mm幅に切り込みを入れてから、乱切りにし、水にさらす。
・揚げなすは手間がかかるので、直接炒める。
・ナスに切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなる
3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉（100ｇ）長ねぎ・豆板醬（小さじ1）を炒める。
ひき肉と豆板醤を先にしっかり炒める → 臭みがなくなる＆香りと風味が出る
4. ひき肉に火が通ったら、ナス・長いもを加え、さらに炒める。
5. しんなりしたら、焼き肉のタレ（大さじ5）鶏がらスープの素（大さじ1/2）を入れて炒める。
味付けは豆板醤・鶏がらスープの素・焼き肉のタレのみでOK！
焼き肉のタレはにんにくなど香味野菜も甘みも入っているので、これで味が決まる（焼肉のタレだけだと甘いので鶏がらで塩味を足す）
6. 水（200cc）を加えて2～3分煮る。
7. 水溶き片栗粉（35cc）を加え、1分ほど強火にかけてとろみをつける。
8. 器に盛り、長ネギをかける。お好みで粉山椒・ラー油をかけたら完成！

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▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)
料理：山本ゆり