【OHソレみ～よ】和田明日香「手羽中 豆乳まろやか煮」の作り方（2025/2/22）

2025年2月22日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された和田明日香さんの『手羽中 豆乳まろやか煮』。材料や作り方、ポイントはこちら！

手羽中 豆乳まろやか煮

今日レシピを教えてくれるのは料理家・和田明日香さん。

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

1. かぶ　中2個
2. 鶏手羽中（スペアリブ）8本
3. 塩麹（液体）大さじ1/2
4. 油揚げ　1枚
5. 水　600cc
6. だし昆布　1枚
7. かつお節　5ｇ
8. しょうゆ　大さじ2
9. みりん　大さじ2
10. 無調整豆乳　50cc
11. 米油　小さじ1＋小さじ1

作り方

1. 水（600cc）とダシ昆布（1枚）をあわせ、30分～1時間おき、ダシをとっておく。
2. かぶ（中2個）は茎を2cmくらい残し、皮ごと6等分のくし切りにする。葉は5cm長さに切る。
3. 油揚げ（1枚）は2cm幅に切る。
4. 手羽中（8本）に塩麹（大さじ1/2）をまぶす。
塩麹で鶏肉がしっとりやわらかく仕上がる
5. フライパンに米油（小さじ1）を熱し、手羽中の皮目を下にして並べ、中火で焼く。焼き目がついたら取り出しておく。
皮目に焼き目をつける程度でOK！
6. 同じフライパンでカブの葉をサッと炒め、緑が鮮やかになったら取り出す。
シャキシャキ食感のアクセントに！
7. 同じフライパンに米油（小さじ1）を足し、かぶ・油揚げを焼く。
かぶは焼き色がつくと甘みがアップ！
8. かぶに焼き色がついたら、（１）のだし・かつお節（5ｇ）を加え、中火で4～5分煮る。
9. しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）を加え、手羽中を戻し入れてさらに3～4分煮る。
10. 仕上げに豆乳（50cc）を加え、沸騰直前まで温めたら火を止める。
11. 器に盛り、炒めたカブの葉をのせれば完成！

和田明日香さんのレシピ本

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＊料理研究家・和田明日香さんのレシピは『家事ヤロウ！』など他の番組でも多数紹介されています。>>和田明日香さんのレシピ一覧

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)
料理：和田明日香