【OHソレみ～よ】「香港風タラの蒸し物」の作り方（2021/12/18）

2021年12月18日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『香港風タラの蒸し物』。材料や作り方、ポイントはこちら！

香港風タラの蒸し物

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人前）

1. タラ　2切
2. 塩　適量
3. うま味調味料　適量
4. 片栗粉　適量

･･････････････････

5. まいたけ　1/3パック
6. 白ネギ　1/3本
7. しょうが　15ｇ
8. ナンプラー　15ｇ
9. サラダ油　50cc
10. パクチー　適量

･･････････････････
［ソース］

11. 水　200cc
12. 砂糖　8ｇ
13. たまりじょうゆ　5ｇ
14. シーズニングソース　5ｇ
15. ナンプラー　15ｇ

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作り方

1. タラに塩（適量）うま味調味料（適量）で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
タラのうま味が逃げないよう片栗粉をまぶす
2. 耐熱皿に舞茸（1/3パック）を広げ、タラをのせて蒸し器で約5分蒸す。
まいたけの上にのせることで蒸気循環ＵＰ
3. ソース作り。
   鍋に水（200cc）砂糖（8ｇ）ナンプラー（15ｇ）たまりじょうゆ（15ｇ）シーズニングソース（5ｇ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
4. 別の鍋（フライパン）にサラダ油（50cc）を入れて火にかけ、白煙が出る温度に熱し、しょうが（15ｇ）白ネギ（1/3本）にかける。
熱を入れることで白ネギの甘みが増す
5. 蒸したタラの汁を捨て盛り付けて、ソースをかける。
6. パクチーを添えたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)