2021年11月6日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『タラのきのこあんかけ』。材料や作り方、ポイントはこちら！
タラのきのこあんかけ
今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。ミシュランガイド1つ星！教えてくれるのは京都祇園の日本料理店「のぐち継」の料理長・吉田大輔さん（≫ お店の情報はこちら！）
（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）
材料
（2人前）
- タラ 2切れ
- しめじ 50ｇ
- まいたけ 50ｇ
- ぎんなん 10粒
- ゆず 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 片栗粉 適量
- 水 250cc
- 顆粒だし 小さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 濃口しょうゆ 大さじ1
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［あん］
作り方
- タラ（2切れ）は皮を取り、うすく塩をかけておく（約10分）。
- しめじ（50ｇ）まいたけ（50ｇ）は一口大にカットしておく。
- ゆず（少々）は細かくカットしておく。
- タラを酒を入れた水（水3：酒1）で洗う。
- キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉（適量）をつける。
- 170～180℃の油で揚げる。
- タラを揚げた後、同じ油でぎんなん（10粒）も揚げる。
- あん作り。
鍋に水（250cc）顆粒だし（小さじ1）を入れ、しっかり沸かす。 - 酒（大さじ1）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加える。
- しめじ・まいたけを入れる。
- 火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- タラを器に盛り、あんを上からかける。
- ぎんなん・ゆずを盛り付ければ完成！
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酒を入れることでタラの臭みが取れる
顆粒だしを沸騰させることでお店の味に！
沸騰させてから水溶き片栗粉を入れるとダマにならない
レシピを教えてくれたシェフのお店
今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！
のぐち継
住所：京都府東山区清本町371-4
電話番号：075-561-3003
ミシュランガイド
＊「のぐち継」は「ミシュランガイド京都2022」で1つ星を獲得しています。
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▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)
