【OHソレみ～よ】「万願寺とうがらしに包まれた鶏もも肉のロースト」の作り方（2021/8/7）

2021年8月7日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『万願寺とうがらしに包まれた鶏もも肉のロースト』。材料や作り方、ポイントはこちら！

万願寺とうがらしに包まれた鶏もも肉のロースト

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは「ノガラッツァ」の山田義輝シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（1人前）

1. 鶏もも肉　1枚
2. 万願寺とうがらし　2本
3. にんにく　1/2片
4. ローズマリー　小1本
5. 玉ねぎ　1/6玉
6. 塩　適量
7. こしょう適量
8. 粉チーズ　適量
9. オリーブオイル　適量

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［ベニエ生地］

10. 薄力粉　80ｇ
11. コーンスターチ　50ｇ
12. 卵　1個
13. 塩　適量
14. ビール　100cc

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［ヨーグルトソース］

15. ヨーグルト　50ｇ
16. 塩　適量
17. レモン汁　適量
18. オリーブオイル　適量

作り方

1. 鶏もも肉（1枚）は開き、塩こしょう（適量）をふる。
2. にんにく（1/2片）は潰しておく。
3. 玉ねぎ（1/6玉）はスライスする。
4. 万願寺とうがらし（2本）は縦半分にし、1cm幅の斜めにカットする。

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5. フライパンにオリーブオイル（適量）潰したにんにく・ローズマリー（1本）を入れる。
6. 鶏肉を皮目を下にして入れ、フタをして焼く（弱火）。パリッと焼けたら取り出し、2cm幅にカットする。
7. ベニエ生地作り。薄力粉（80ｇ）コーンスターチ（50ｇ）卵黄（1個分）塩（適量）ビール（100cc）を混ぜ合わせる。
ビールを入れることでうま味が増し、軽い衣に仕上がる
8. 別で卵白（1個分）を8分立てにし、（７）に加えて混ぜ合わせる。
9. フライパンにオリーブオイル（適量）を引き、万願寺とうがらしの上にベニエ生地をかけ、鶏肉をのせる。
10. 粉チーズ（適量）をかけ、フタをして中火で1分半ほど焼く。
11. 裏返してこんがり焼く。
12. ヨーグルトソース作り。ヨーグルト（50ｇ）塩（適量）レモン汁（適量）オリーブオイル（適量）を混ぜ合わせる。
13. お皿に盛り、玉ねぎ・ヨーグルトソース・粉チーズ、仕上げにオリーブオイルをかけて完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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