【OHソレみ～よ】「鶏とえびの鶏卵うどん」の作り方（2021/6/26）

2021年6月26日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『鶏とえびの鶏卵うどん』。材料や作り方、ポイントはこちら！

鶏とえびの鶏卵うどん

市販のうどん出汁をプロの味に！夏にピッタリの冷たいうどん術

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは、天童よしみさんの行きつけの八尾のうどん店「白扇はくせん」の戸田克さん（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（1人前）

1. うどん　1玉
2. 卵　1個
3. 小えび　3～4尾
4. 鶏もも肉　50ｇ
5. 市販の顆粒うどん出汁　2袋
6. かつおパック　1パック＊風味アップ用
7. 本みりん　大さじ1/2
8. 酒　大さじ1
9. 水溶き片栗粉　適量
10. オクラ　20ｇ
11. 長いも　20ｇ
12. ネギ　10ｇ
13. おろし生姜　適量
14. 天かす　適量

作り方

1. オクラ（20ｇ）は茹でて刻む。長いも（20ｇ）はサイコロ状に切る。ねぎ（10ｇ）は小口切りにしておく。
2. うどんを茹でる。
たっぷりのお湯をしっかり沸騰させた状態で茹でるのがポイント。差し水はしない＆混ぜない！
3. 水（500cc）を沸騰させ、市販の顆粒うどんダシ（2袋）を入れる。
4. かつおパック（1袋）を入れる。
かつおパックを入れることでうま味と風味がＵＰ！
5. 本みりん（大さじ1/2）酒（大さじ1）を加える。
みりん＆酒でさらに味に深みが！
6. 鶏肉（50ｇ）小えび（3～4尾）を入れる。
えびの尻尾からもダシが出るので尻尾付きがオススメ！
7. 火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
8. とろみがついたら中火のまま、溶き卵（1個）を流し入れる。
9. 鍋のまま氷水にあてて冷ます。
10. うどんが茹で上がったら、氷水で締める。
11. うどんを器に盛り、冷やした出汁（とろみをつけたあんかけ）をかける。
12. オクラ・長いも・ネギ・おろし生姜・天かすを盛りつけたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)
ゲスト：天童よしみ