【OHソレみ～よ】「鯖の卵とじ丼」の作り方（2021/2/27）

2021年2月27日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『鯖の卵とじ丼』。材料や作り方、ポイントはこちら！

鯖の卵とじ丼

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」は鯖の水煮缶を使った簡単たまごとじ丼！教えてくれるのは大阪・北新地「たか美」の高見慎平シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（1人前）

1. サバ缶（水煮）　190ｇ
2. たまご　2個
3. 濃縮白だし　30cc
4. 水　100cc

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5. 米　300g
6. 緑茶　540cc

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7. 白ゴマ　3ｇ
8. みょうが　1本
9. 大葉　2枚
10. 塩　少々
11. 刻みのり　少々

作り方

1. みょうが（1本）大葉（2枚）を刻んでおく。
2. お米を洗って、20～30分ザルにあげておく。
3. 炊飯器にお米を入れ、水の代わりに緑茶（540cc）を入れる。
水の代わりに緑茶を入れるのがポイント。分量は水の時と同量でOK！
緑茶で炊くことでさっぱりとした味わいになる。
4. 氷（2つ）を入れ、お米を炊く。
1合に対して1個氷を入れることでふっくらとした仕上がりに！
5. 鍋に白だし（30cc）水（100cc）を入れ、サバ缶（190ｇ）を汁ごと加え、5分ほど炊く。
6. 溶き卵（2個）を2回に分けて回し入れ、落しブタをして火を止め、10秒ほど蒸らす。
2回にわけて卵を入れることでとろとろに仕上がる
7. 炊き上がったごはんに白ごま（3ｇ）みょうが・大葉を混ぜ合わせ、塩（少々）を加える。
8. ごはんを丼に盛り付け、上から卵とじをのせる。
9. 最後に三つ葉・刻み海苔をかけたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、藤本景子(関西テレビアナウンサー)