【OHソレみ~よ】「キノコと真鯛のお手軽リゾット」の作り方(2020/11/14)

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2020年11月14日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介されたレシピは『キノコと真鯛のお手軽リゾット』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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キノコと真鯛のお手軽リゾット

旬のきのこを使った簡単あったか料理!

教えてくれるのは「トラットリア アルベロ」の小谷達シェフ(≫ お店の情報はこちら!

材料

(2人前)

  1. 真鯛(切り身) 80g
  2. お好みのキノコ(しめじ・エリンギ・ひらたけなど)80g
  3. 冷やごはん(200g)
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [リゾットオイルベース]

  5. サラダ油 25g
  6. にんにく 15g
  7. ケチャップ 10g
  8. めんつゆ 20g
  9. 水 180cc
  10. 青ネギ 適量
  11. すだちピール 少々

作り方

  1. にんにくはみじん切りにする。
  2. みじん切りには「ぶんぶんチョッパー」がオススメ!材料を入れてヒモを引っ張るだけ!
  3. 真鯛に塩を振り、サラダ油を塗る。
  4. サラダ油を塗ることでパリっと仕上がる
  5. グリルで焼き上げる。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。
  7. 香りが立ってきたら、青ネギ(白い部分)を加える。
  8. めんつゆ・ケチャップを加える。
  9. めんつゆ:かつお節の香ばしさがアンチョビの代用に!
    ケチャップ:コクと酸味が出てすっきり食べやすくなる
  10. キノコ類・塩(ひとつまみ)を加え炒める。
  11. 火が通ったら水(180cc)を入れ、煮詰める。
  12. 冷やごはんを加え、混ぜ合わせる。
  13. 煮詰める時間で水分量を調節する
  14. 皿に盛り付け、焼いた真鯛をのせる。
  15. 青ネギ(青い部分)・すだちピールをのせて完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!

トラットリア アルベロ
住所:大阪市浪速区幸町2-2-30
電話番号:06-6561-1684
まとめ・感想

リゾットといえばなんだか難しそうなイメージですが、とっても簡単にできましたね♪ めんつゆとケチャップを入れるのにはびっくり。特にめんつゆがアンチョビの代用になるとは!ちょっと想像つきにくいですが、実際作って試してみようかと思います^^



関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、藤本景子(関西テレビアナウンサー)

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