【OHソレみ～よ】「サンマの汁なし坦々そうめん」の作り方（2020/8/8）

2020年8月8日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピは『サンマの汁なし坦々そうめん』。材料や作り方、ポイントはこちら！

サンマの汁なし坦々そうめん

教えてくれるのは「泰三屋」の池田泰三シェフ（≫ お店の情報はこちら！）
そうめんを活用した簡単アレンジレシピ！

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人前）

1. サンマ　2尾
2. そうめん　3束
3. ゴマ油　少々
4. チンゲン菜　1束
5. にんにく　1/2片
6. 生姜　少々
7. 白ネギ　少々
8. 卵黄　2個
9. 白髪ネギ　適量
10. かいわれ　適量
11. すだち・粉山椒　お好み
12. ラー油　適量

【合わせ調味料】

13. みそ　大さじ2
14. 醤油　小さじ1
15. 酒　小さじ1
16. 砂糖　小さじ1
17. 水　70cc
18. すりゴマ　大さじ2
19. 鶏ガラスープの素　2g

作り方

1. にんにく・しょうが・白ネギをみじん切りにする。
2. そうめんを茹で、流水でぬめりを取り、水気を取っておく。
3. サンマは3枚におろし、骨を取って皮をむき、ミンチ状に細かく切る。
4. フライパンにごま油を引き、しょうが・にんにく・白ネギを炒める。
5. サンマのミンチを入れ、炒める。
サンマに少し焦げ目がつくくらいまで炒める。
6. 味噌・鶏がらスープの素・すりごま・砂糖・酒・しょう油・水を混ぜ、合わせ調味料を作る。
7. 炒めたサンマに合わせ調味料を加え、少し水分が飛ぶまで煮込む。
8. チンゲン菜を茹でる。
茎だけを20秒茹で、その後全体を20秒サッと茹でる。
9. 氷水で冷まし、軽く水分を拭き取る。
10. そうめんを器に盛り、餡をかける。
11. 白髪ねぎ・かいわれ・卵黄・ラー油・チンゲン菜を盛り付ける。
12. お好みですだちと山椒をかけたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、藤本景子(関西テレビアナウンサー)