2019年7月6日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピは、トマトジュースでできる『大エビのチリソース』。材料や作り方、ポイントはこちら！
トマトジュースでできる「大エビのチリソース」
教えてくれるのは、ミシュラン１つ星「エスサワダ」の澤田シェフ。
（出典：https://www.ktv.jp/recipe/）
材料
（2人前）
大えび 6尾
白ネギ 30g
生姜 10g
卵 1/2個
トマトジュース 180ml
［えびの下味］
塩 2つまみ
卵白 1個分
片栗粉 大さじ1
油 大さじ3
豆板醤 3g
塩 2g
砂糖 35g
水溶き片栗粉 適量
ゴマ油 大さじ1
ラー油 少々
酢 大さじ2
作り方
［下ごしらえ］
ネギ：みじん切り
しょうが：みじん切り
１．殻をむいたエビの背ワタを取り、塩（分量外）・片栗粉（分量外）で洗っておく。
２．塩（2つまみ）・卵白（1個分）で下味をつける。
３．卵白が全体になじんだら片栗粉（大さじ1）・油（大さじ3）を加える。
４．えびを沸騰した湯に入れて下茹でし、水分をしっかりとふき取る。
５．約180℃の油で油通しする。
６．ソース作り。フライパンに油をひき、豆板醤・生姜・ネギを炒める（中火）。
７．トマトジュースを入れる（火は止めない）。
８．沸騰してきたらえびを戻し、塩（2g）・砂糖（35g）で味付けする。
９．水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
10．溶き卵（1/2個分）を流し入れる。
11．火が通ったら、ゴマ油（大さじ1）・ラー油（少々）を加える。
12．最後に酢（大さじ2）を加えたら完成！
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
▼ ミシュランガイドに掲載されています
▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ（関西テレビアナウンサー）
