2019年4月27日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピは『とりむね肉のポッシェ～ラヴィゴットソース～』。材料や作り方、ポイントはこちら！
とりむね肉のポッシェ
奥薗先生が教えてくれる簡単家庭料理！
（出典：番組HP）
材料
（2人前）
鶏むね肉 1枚
塩 7g
にんにく 1片
しろネギ 適量
生姜 適量
［ソース］
酢 30cc
塩 3g
胡椒 適量
サラダ油 90cc
玉葱 1/2個
きゅうり 1本
トマト 1/2個
パプリカ（赤） 1/2個
パプリカ（黄） 1/2個
キュウリのお漬物 適量
パセリ 適量
作り方
［下ごしらえ］
玉ねぎ：みじん切りにし、水にさらす（辛みが抜ける）
きゅうり：板ずりし、さっと湯がいて氷水に落とす→5mmの角切り
トマト：5mmの角切り
パプリカ：5mmの角切り
キュウリのお漬物：5mmの角切り
パセリ：みじん切り
鶏肉：海水より濃い10％の塩水に一晩漬けこんでおく
＊塩水に漬けておくことで均等に味が入り、しっとりした仕上がりに！
１．水に塩・にんにく・白ネギ・生姜を入れて沸かす。
２．漬け込んでおいた鶏肉を入れ、湯が沸いたらフタをして火から外し、冷めるまで置いておく。
＊この湯がく調理法＝「ポッシェ」
３．ソース作り。ボウルに塩・酢を入れて溶かし、コショウを加える。
４．サラダ油をゆっくりと混ぜながら加え、泡立て器で混ぜて乳化させる。
＊このソースを「ビネグレットソース」。ここに野菜を加えると「ラヴィゴットソース」に。
５．乳化したら、玉ねぎ・きゅうり・トマト・パプリカ・漬物を入れて軽く混ぜる。
＊ケッパーの代わりにきゅうりの漬物で代用！
６．塩で味を調え、パセリを加えて混ぜ合わせる。
７．（２）の鶏肉を取り出し、薄切りにする。
８．お皿に盛り付け、ソースをかけたら完成！
▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ（関西テレビアナウンサー）
