2018年10月3日の「おはよう朝日です」はきのこ料理を紹介！秋といえばやっぱりキノコ！今日は京都新阪急ホテルのシェフに家庭でも簡単にできるきのこのアレンジレシピを教えてもらいます♪「きのこのアヒージョ」「きのこのパテ」「舞茸とサバの炊き込みご飯」など、作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ホテルのシェフ直伝！簡単きのこメニュー
秋といえばやっぱりキノコ♪
“けさのクローズアップ”はきのこ料理を紹介！
教えてくれるのは、ランチバイキングでキノコのライブメニューを提供している「京都新阪急ホテ」のシェフ。
家庭でも簡単にできる秋ならではのレシピを教えてもらいます！
紹介されたレシピ
きのこのアヒージョ
エリンギを横に切ることでまるでホタテの食感！？
きのこのパテ
何にでも合う！保存もできて便利な一品♪
舞茸とサバの炊き込みご飯
味付けはサバ缶！材料を入れるだけの簡単レシピ！
きのこの選び方
ちなみにキノコの正しい選び方とは？
教えてくれたのは“きのこガール”母良田さやかさん。大阪・中津にある「ボニートーン」の代表です。このお店、ミシュラン三ツ星シェフも御用達なんだとか。
■ きのこの疑問
１．どこを見て選んだらいい？
・傘が開きすぎていない
・丸みをおびた肉厚のもの
・色が濃いもの
・ヒダがしっかりとしているもの
（古くなると水分が出てヒダが倒れて茶色味を帯びてくる）
２．水洗いした方がいい？
一般的な菌床きのこは香りが落ちるので洗わなくてOK。
汚れが気になる場合は部分的に洗う。
３．主婦にオススメのきのこは？
ずばり「舞茸」！
包丁を使わず手で裂いて使える。
ちなみに手で裂いた方が味はよく染み込むんだそう。
しかも、カロリーが低く満腹感を感じやすいのもポイント。食物繊維も多い、と嬉しいことだらけですね♪
住所：大阪市北区中津1-15-33
電話番号：06-6373-7774
「京都新阪急ホテル」のバイキングはこちら！
レストラン「ブールヴァール」
●秋を味わうバイキング（～12/3）
「牛肉と茸のわっぱ飯」「いろいろ茸と京都ぽーくのしゃぶしゃぶ」「海老と茸のバケツアヒージョ」など、きのこのライブメニューが登場！
［ランチ］
大人 2600円
小学生 1500円
幼児（3歳以上）
住所：京都市下京区東塩小路通新町東入ル東塩小路町579 京都新阪急ホテル
電話番号：075-284-1112
▼ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜～金曜 6時45分～8時00分
出演：岩本計介、川添佳穂 他（朝日放送アナウンサー）
