2018年3月1日の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”はもうすぐひな祭り♪アレンジちらし寿司を紹介。詳しい作り方はこちら！
もうすぐひな祭り！ということで家族で作って楽しい「アレンジちらし寿司」を紹介！
教えてくれるのは、ザ・リッツ・カールトン大阪「スプレンディード」オリアナ料理長
イタリアンちらしすし
ビネガーライス
【材料】
ご飯 80g
赤ワインビネガー 20ml
アンチョビ 1切
レモン汁 1切分
エキストラバージンオリーブオイル 20ml
塩 少々
砂糖 少々
【作り方】
１．赤ワインビネガーにアンチョビ・レモン汁・オリーブオイル・塩・砂糖をあわせる
２．①をご飯に混ぜる
ジェノベーゼマヨネーズ
【材料】
バジル 10枚
にんにく 少々
パルメザンチーズ 小さじ2
マヨネーズ 50ｇ
エキストラバージンオリーブオイル 20ml
塩 少々
ピーナツ・アーモンドなど お好みで
【作り方】
１．バジル・にんにくをすりつぶす
２．①にパルメザンチーズを加える
３．マヨネーズ・オリーブオイル・塩を混ぜる
４．お好みでピーナッツやアーモンドを混ぜる
イタリアンすし飯
【材料】
・ビネガーライス
・ジェノベーゼソース
アボカド 70ｇ
生ハム 15ｇ
シラス 20ｇ
大根おろし 40ｇ
レモン汁 少々
塩 少々
【作り方】
１．アボカドをつぶし、レモン汁・塩を混ぜる
２．「ビネガーライス」に①のアボカド・細かく切った生ハム・しらす・大根おろし・「ジェノベーゼソース」を加える
イタリアンちらしすし～オレンジカップ
【材料】
オレンジ
・ビネガーライス
ゆで卵
イカ
えび
ソーセージ
きゅうり
オレンジ
ミント などお好みで
【作り方】
１．オレンジはカットして立てるようにし、中をくり抜いて「オレンジカップ」にする
２．「ビネガーライス」にオレンジの絞り汁を加える
３．オレンジカップに②を詰め、すりおろしたゆで卵をまぶす
４．マリネしたイカやエビ・ソーセージ・きゅうり・オレンジ・ミントなどを立体的に盛り付ける
イタリアンちらしすし～トマトカップ
【材料】
トマト
・ビネガーライス
・ジェノベーゼソース
大葉
トマト
しらす
モッツァレラチーズ
アボカド など
【作り方】
１．トマトは底をカットして立てるようにし、中をくり抜き「トマトカップ」にする
２．トマトカップに大葉を敷き、「ビネガーライス」を詰める
３．「ジェノベーゼソース」・トマト・しらす・モッツァレラチーズ・アボカドなどを立体的に盛り付ける
簡単！おしゃれ！ケーキ寿司
（出典：http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/search/）
【材料】
（4人前）
ご飯 2合分
「昆布だし入りすし酢」60ml
エビ（ゆで）4尾
スモークサーモン 6枚
炒り卵 卵1個分
きゅうり 1/2本
焼きのり 1枚
鶏ひき肉 200ｇ
［調味液］
しょうが 小和尚
追いがつおつゆ（2倍）大さじ5
みりん 大さじ3
水 大さじ2
＊ミツカンHPより
【作り方】
１．温かいご飯に「昆布だし入りすし酢」を混ぜ合わせる
２．鶏ひき肉にかつおつゆ・みりん・しょうが・水を加えて炒める
３．牛乳パックの1面を切り取り方を作りラップを敷き、ご飯1/3を平らに詰める
４．のりを敷き、②の鶏ひき肉をのせる
５．さらに1/3のご飯を敷き、のり・薄くスライスしたきゅうりをのせる
６．残りのご飯を入れ、炒り卵をのせてラップごと型から外し器に盛り付ける
７．スモークサーモンを端から巻き、さらにもう1枚を巻きつけて“花”を作る
８．スモークサーモンの花、エビ、キュウリを盛り付ける
見た目も華やか！パフェ風ちらし寿司
（出典：http://www.nagatanien.co.jp/recipe/）
【材料】
（5個分）
ご飯 お茶碗4杯分
「すし太郎黒酢入り」1袋
イカの刺身 50ｇ
マグロの刺身 50ｇ
桜でんぶ 10ｇ
ツナ 50ｇ
マヨネーズ 100ｇ
さくらんぼ（缶詰）2個
みかん（缶詰）6個
パセリ 適量
【作り方】
１．温かいご飯に「すし太郎黒酢入り」を混ぜ合わせる
２．透明の容器に①のご飯を入れ、桜でんぶをのせる
３．ご飯を重ね、イカ・マグロを交互に重ねて入れる
４．さらにご飯を重ね、ツナマヨネーズ・さくらんぼ・みかん・パセリを盛り付ける
▼ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜～金曜 6時45分～8時00分
出演：岩本計介、川添佳穂 他（朝日放送アナウンサー）
