2020年3月28日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は沖縄でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「マグロのクレープ巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「沖縄」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は沖縄、勝連・旧与那城地区。京都のフレンチレストランとして初めてミシュランガイドに掲載された、ミシュラン１つ星「MOTOÏ（モトイ）」のオーナーシェフ前田元（もとい）さんが料理を腕を振るってくれます♪
マグロのクレープ巻き
調理時間：20分
マグロを使ったフレンチ風のお寿司♪
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
マグロの旨味とコクを引き上げる意外な調理法
材料
（2人分）
マグロ 50g
塩 少々
ごはん 50g
レモン汁 1/8個分
オリーブオイル 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
［クレープ生地］
薄力粉 25g
牛乳 50g
卵 1/4個
砂糖 0.5g
水 15g
バター 5g
生クリーム 25cc
ポン酢 大さじ1/2
ハーブ 適量
作り方
１．マグロの刺身を短冊状に切り、塩をふって5分間置く。
２．ごはんにレモン・オリーブオイル・醤油を合わせる →「シャリ」の完成
３．薄力粉に砂糖・牛乳・卵・水を加えて混ぜる →「クレープ生地」のベースが完成
４．バターを引いたフライパンでクレープ生地を焼く。
５．焼いたクレープ生地でシャリとマグロを巻く。
６．ソース作り。生クリームに砂糖を加えてホイップクリームを作り、ポン酢を合わせる。
７．お皿に盛り付け、ソースをかけ、ハーブを添えたら完成！
まとめ・感想
まさかのお寿司のクレープ包み。これは美味しいんだろうか…。食べて見なくちゃわからないので、試してみようかな？シャリにレモンとオリーブオイルを入れてるから合うかもしれませんね♪ 今回もソースが変わってますね。生クリーム＋ポン酢の甘酸っぱいソース。簡単にできてこれまた美味しそう！
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ MOTOÏ（モトイ）
住所：京都市中京区富小路通二条下ル俵屋町186
TEL：075-231-0709
▼「ミシュランガイド」で1つ星を獲得しています♪
▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：はるな愛、しずちゃん(南海キャンディーズ)、アンガールズ
VTR：ベッキー
