2020年2月1日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は岡山県・牛窓町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「牡蠣のミートソースパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「岡山県・牛窓町」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は岡山県・牛窓町で、ミシュラン１つ星のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ・福本俊輔が腕を振るいます♪
牡蠣のミートソースパスタ
調理時間：20分
カキの旨味際立つ本格ミートソースパスタ！
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
ある調味料を使ってコクのあるミートソースに！
材料
（2人分）
牡蠣 160g
豚ひき肉 160g
長ネギ 45g
にんにく 1/2片
オリーブオイル 6g
バター（無塩） 14g
小麦粉 6g
水 200g
トマトペースト 6g
オイスターソース 4g
塩 適量
片栗粉 適量
オリーブオイル 6g
白ワイン 12g
こしょう 適量
レモン 1/2個
作り方
［下ごしらえ］
長ねぎ：みじん切り
にんにく：みじん切り
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１．鍋にオリーブオイルとバターを引き、長ネギ・ニンニクを炒める。
２．豚ひき肉・塩を入れ、さらに炒める。
３．小麦粉・水・トマトペーストを加えてなじませる。
４．オイスターソース・片栗粉を加えて5分煮込む→「ミートソース」の完成
５．牡蠣を白ワインとオリーブオイルで煮込む。
６．牡蠣から出た出汁をミートソースに加え、牡蠣を入れる。
７．パスタを塩・昆布茶を入れた塩で茹でる。
８．オリーブオイルとバターでパスタを和える。
９．パスタをお皿に盛り付け、ソースをかける。
10．仕上げにチーズ・コショウをかけ、1/4にカットしたレモンを添えれば完成！
まとめ・感想
牡蠣を入れたミートソースパスタ。意外と相性抜群なんだそう。さらにオイスターソースを加えることでコクをプラス。パスタを茹でる時に昆布茶を入れる裏ワザにはビックリ。昆布茶にはグルタミン酸が含まれているから旨味が増すのはなるほどです。どんなパスタにも合うんでしょうか。試してみたいと思います。
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ ピ・グレコ
住所：大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ 1F
電話番号：06-6809-1800
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：モト冬樹、大政絢、武田真治
