2020年1月25日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は静岡県・笹原新田でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「ニンジンと鶏肉の重ね焼き～田楽みそ仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「静岡県・笹原新田」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は静岡県・笹原新田で、6年連続ミシュラン1つ星の和食「佳肴 岡もと」の岡本良太さんが腕を振るいます♪
ニンジンと鶏肉の重ね焼き～田楽みそ仕立て
調理時間：35分
ニンジンの甘みたっぷり重ね焼き♪
ニンジンの甘みを極限まで引き出すテクニック
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
材料
（2人分）
にんじん 2本
鶏もも肉 1枚
ブロッコリー 適量
［田楽味噌］
赤みそ 適量
酒 適量
砂糖 適量
卵黄 1個
みりん 適量
ゴマ 適量
作り方
［下ごしらえ］
にんじん：短冊状に切る
ブロッコリー：茹でる
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１．にんじんを耐熱皿に敷きつめる（二重・三重にかさなるように）。
２．フライパンで鶏もも肉の皮目だけに焦げ目をつけ、1㎝幅に切り分ける。
３．（１）のにんじんの上に鶏もも肉を敷き詰める。
→ 蒸し焼きにすることでにんじんの甘さがグッと増す。
→ 鶏もも肉の肉汁がにんじんに染み渡り、より美味しく仕上がる！
４．下茹でしたブロッコリーを鶏もも肉の上にのせる。
５．田楽味噌作り。ボウルに赤味噌・酒・みりん・砂糖・ごま・卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。
６．田楽味噌を（４）の上にまんべんなくかける。
７．250℃のオーブンで約20分焼き上げる。
まとめ・感想
簡単で美味しそうな「ニンジンと鶏肉の重ね焼き」。出来上がりを見るとなんだか豪華で美味しそうですが、作り方はいたって簡単。重ねてオーブンで焼き上げるだけです♪ 田楽味噌がポイントですね！オシャレな耐熱皿で作ればそのまま食卓に出せるし、イイカンジ♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ 佳肴 岡もと
住所：京都市東山区常盤町470-4
電話番号：075-551-1055
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：佐々木蔵之介、高橋尚子、橋本マナミ
