2019年12月14日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は群馬県・下仁田町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「納豆と鶏肉としめじのトマト煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「群馬県・下仁田町」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は群馬県・下仁田町で、ミシュラン１つ星のイタリアン「リストランテ キメラ」（京都・祇園）の筒井光彦シェフが腕を振るいます♪
納豆と鶏肉としめじのトマト煮
納豆×鶏肉×しめじで旨味の三重奏！
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
料理の旨味を何倍にも！旨味の相乗効果テクニック！
材料
（2人分）
納豆 2パック
鶏もも肉（皮付き） 1枚
玉ねぎ 70g
しめじ 1パック
ブロッコリー 1/2株
トマト缶（ダイス） 1缶
酒 50ml
だし醤油 適量
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
作り方
［下ごしらえ］
鶏肉：一口大に切る
玉ねぎ：みじん切り
ブロッコリー（生）：細かく刻む
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１．フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を入れ、塩こしょうをして炒め、一旦取り出す。
２．同じフライパンで玉ねぎを透明になるまで炒める。
３．ほぐしたしめじを加え、軽く炒め、塩をふる。
４．納豆を加え、ネバネバが焦げないくらいさっと炒める。
５．酒を加え、混ぜる。
６．トマト缶・炒めた鶏肉・出汁醤油・ブロッコリーを加え、煮込む。
まとめ・感想
『グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸』、うま味の三大成分については、テレビの料理コーナーでよく紹介されますよね。確かに家で料理していても、美味しく出来た！と思ったらこの旨味成分を掛け合わせていることが多々あります。これだけで全然違うのでちょっと意識して調理するといいですね♪
ちなみに他にもこんなものがあります。参考までに。
イノシン酸（肉類・かつお節・いわしなど）
グアニル酸（干しシイタケなど）
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ リストランテ キメラ（京都・祇園）
住所：京都市東山区祇園町南側504
電話番号：075-525-4466
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：田中みな実、高橋光臣、黒島結菜
