2019年12月14日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は群馬県・下仁田町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「下仁田ネギの魚介パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「群馬県・下仁田町」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は群馬県・下仁田町で、ミシュラン１つ星のイタリアン「リストランテ キメラ」（京都・祇園）の筒井光彦シェフが腕を振るいます♪
下仁田ネギの魚介パスタ
名物「下仁田ネギ」の甘みが際立つ魚介パスタ♪
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
下仁田ネギの甘みを最大限に引き出すテクニック！
材料
（2人分）
下仁田ネギ 1本
ミニトマト 100g
茹でダコ 130g
ペンネ 200g
にんにく 1片
鷹の爪 2本
水 適量
酒 50g
醤油 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量
作り方
［下ごしらえ］
ネギ：白い部分と緑の部分に分け、1.5cm幅に切る
ミニトマト：4等分に切る
タコ：1.5cm大に切る
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１．フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク・鷹の爪を炒める。
２．ニンニクの香りが立ってきたら、ネギの白い部分を加え、塩をふって焦げ目が付くまで炒める。
３．ミニトマトを加える。
４．酒を加えて炊く。
５．タコを加える。
６．水・醤油・ネギの青い部分を入れ、ひと煮立ちさせる。
７．茹でたペンネを入れ、全体を絡ませる。
まとめ・感想
甘くておいしい下仁田ネギ。でも加熱しないで生で食べるととっても苦いようですね^^; 炒めるだけでなく、水分（今回はお酒）を入れて少し炊くことでさらに甘みが際立つんだそう。中までとろりと甘い白ネギはほんと美味しいですもんね♪ タコもポイント。確かにタコを入れるだけでいい味になります。でも最近タコが高いんですよね。。。重宝してたのに、ちょっと買いにくくなりました^^;
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ リストランテ キメラ（京都・祇園）
住所：京都市東山区祇園町南側504
電話番号：075-525-4466
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：田中みな実、高橋光臣、黒島結菜
