2019年11月30日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は長野県・野沢温泉村でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「白身魚のネギショウガ 野沢菜漬物蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「長野県・野沢温泉村」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は長野県・野沢温泉村でミシュラン１つ星の「私厨房 勇（シチュウボウ ユン）」のオーナーシェフ 原勇太さんが腕を振るいます！
白身魚のネギショウガ 野沢菜漬物蒸し
野沢菜の漬物と一緒に蒸すと白身魚の味がグッと際立つ！
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
材料
（2人分）
野沢菜（漬物） 適量
白身魚 140g（70g×2）
ネギ 40g
しょうが 10g
ゴマ油 適量
水 150cc
昆布 1枚（約5枚）
塩 1つまみ
砂糖 少量
醤油 少量
作り方
１．野沢菜（漬物）を粗めに切る。
２．白身魚を食べやすい大きさに切る。
３．耐熱の器にごま油を塗り、白身魚・野沢菜（漬物）・細切りにしたネギ・しょうがの順にのせる。
４．昆布を30分浸けておいた水を火にかけ、塩・砂糖で軽く味付けする。
５．（４）の昆布だしを（３）の器に入れる（魚が半分浸かるぐらいまで）。
６．5～7分蒸す（ラップをして電子レンジ（500ｗ）で3分加熱でもOK！）
７．蒸しあがったら、スープのみ一旦鍋に戻して火にかける。
８．醤油・砂糖で味を調え、タレを作る。
９．タレを蒸した白身魚の上にかけて完成！
まとめ・感想
野沢菜の漬物と白身魚の蒸し物。とっても美味しそうですね！蒸した後の汁を使ってタレを作るのもポイント。蒸し器を使うのは面倒ですが、電子レンジでも作れるのはウレシイですね。長谷川京子さんも絶対作るっておっしゃってましたが、私も作ってみたいと思います♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ 私厨房 勇（シチュウボウ ユン）
住所：東京都港区白金6-5-5 モリハウス 1F
電話番号：03-5422-9773
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：長谷川京子、みちょぱ(池田美優) 、片寄涼太(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
