2019年11月16日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は静岡県・井川地区でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「かりかりサツマイモの生ハム巻き 豆乳ソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「静岡県・井川地区」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は静岡県・井川地区へ伺います。
ミシュラン1つ星のイタリアン「リストランテ キメラ」の筒井シェフが腕を振るってくれます♪
かりかりサツマイモの生ハム巻き 豆乳ソース
サツマイモの甘さを最大限引き出す時短テク！
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
材料
（2人分）
サツマイモ 約150g
生ハム 50～60g
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
塩 少々
水 適量
オリーブオイル 少々
豆乳30cc
粉チーズ 大さじ2弱
こしょう 適量
作り方
１．さつまいもを薄い短冊切りにする（厚さ1～2mm、長さ5cm程度）。
２．薄力粉・片栗粉を１：１で合わせた生地とサツマイモを合わせる。
３．8枚ほど重ね、170℃の油で約3分揚げる。
４．生ハムを1～2cm幅に手でさき、揚げたサツマイモを巻く。
５．豆乳を温め、火を止めてから粉チーズとこしょうを加えてソースを作る。
６．器に（５）のソースを敷き、生ハムで巻いたサツマイモを盛る。
７．オリーブオイルをたらして完成！
＊通常、さつまいもの甘さを引き出すにはオーブンで2時間焼く必要が。でも、薄く切って揚げれば短時間で甘さが引き出せる！
まとめ・感想
さつまいもを使ったオシャレメニュー。さつまいもを棒状に切って生ハムで巻くのかと思いきや、薄く切って重ねるんですね！薄く切ることで火が通りやすい+重ねることでホクホク食感に。これは驚きました。さすがミシュランシェフ。こういうことも考えながら料理されてるんですね！尊敬します♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ リストランテ キメラ（RISTRANTE ITALIANO CHIMERA）
住所：京都市東山区祇園町南側504
電話番号：075-525-4466
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：田中要次、浅田舞、加藤茶、田中卓志（アンガールズ）
