【にじいろジーン】ミシュランシェフ「アジをたっぷり使ったパラパラチャーハン」の作り方～ふるさとクッキング

2019年11月2日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は兵庫県南あわじ市・沼島でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「アジをたっぷり使ったパラパラチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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出張！ふるさとクッキング「兵庫県南あわじ市・沼島」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。

今回は兵庫県南あわじ市・沼島へ伺います。

ミシュラン1つ星の「中国菜エスサワダ」のシェフが料理を腕を振るってくれます♪

（2人分）
アジ　300g
ごはん　250g
青ネギ　1本
白ネギ　1/2本
玉ねぎ　1/4個
大根おろし　50g
スダチ　1個
卵　3個
濃口醤油　小さじ1
塩　適量
太白ゴマ油　適量

［下ごしらえ］
玉ねぎ：大きめの粗みじん切り
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１．常温に戻したアジに切り目を入れ、塩をふり、250℃のオーブンで約6分塩焼きにする。

２．玉ねぎを炒める。

３．焼けたアジの身をほぐし、骨を抜く。

４．ごま油を引いたフライパンで卵を熱し、半熟にする。

５．炊きたてのご飯を合わせ、しっかりと混ぜ合わせた後、炒める。

６．ほぐしたアジの身・炒めた玉ねぎ・青ネギ・白ネギを入れて炒める。

７．塩・しょう油で味付けをする。

８．器に盛り、すだちと大根おろしを添えたら完成！

【店舗情報】
■ 中国菜エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28
電話番号：06-6809-1442

▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：松本まりか、朝日奈央、又吉直樹、村上知子（森三中）