2024年6月7日放送の『めざまし８』は“谷原章介のテイバン＋”。家庭の定番料理に谷原章介がオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！こちらのページではその中で紹介された「谷原流！進化系 豚ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
谷原章介のテイバン＋
家庭の定番料理に日常的に料理をする谷原章介さんがオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！ひと工夫するだけで大変身させます！
今回の定番料理は「ハンバーグ」！
谷原流！進化系 豚ハンバーグ
豚肉100％のひき肉にプラス食材を2つ加えて進化系ハンバーグに！
1つは旬の野菜「アスパラガス」。そしてもう1つはご家庭で余りがちなカレールーを入れて絶品ソースに！
（出典：https://www.instagram.com/mezamashi8.tv/）
材料
- 豚ひき肉 300ｇ
- アスパラガス 100ｇ
- パン粉 75ｇ
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- 塩 3ｇ
- こしょう 少々
- おろしにんにく 1片分（約10ｇ）
- サラダ油 適量
- 牛乳 180ml
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 小さじ2
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- カレールー 1片
- じゃがいも 3個
- バター 20ｇ
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作り方
- アスパラ（100ｇ）は約1㎝幅に切る（“はかま”が硬い場合は切り落とす）。
- ボウルに（１）のアスパラ・豚ひき肉（300ｇ）パン粉（75ｇ）卵（1個）牛乳（大さじ2）塩（3ｇ）こしょう（少々）おろしにんにく（約10ｇ）を入れ、粘り気が出るまでこねる。
- タネの空気を抜いて成形する。
- 中心部分をくぼませ、油をひいたフライパンに並べ、片面を強火で1分加熱する。
- ひっくりかえし、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 串を刺して肉汁が透明だったら、ハンバーグを取り出し、数分間置いておく。
- マッシュポテトを作る
20分ほど茹でたじゃがいも（3個）をザルに入れて濾す。 - バター（20ｇ）を混ぜたらマッシュポテトの完成。
- ソースを作る
肉を焼いたフライパンに牛乳（180ml）ケチャップ（大さじ1）ウスターソース（小さじ1）コンソメ（小さじ1）カレールウ（1片）を入れ、弱火でかき混ぜる。 - ハンバーグ・マッシュポテトをお皿に盛り、ソースをかけたら完成！
アスパラは豚肉との相性◎！茹でなくてOK。
中心をくぼませると生焼けになりにくい！
蒸し焼きにすることで生焼きを防ぐ＆ふっくら焼きあがる
串を刺して透明の肉汁が出たら、中まで火が通ったサイン！
ザルを使うと皮むきいらず＆超なめらかに！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「めざまし８」
月曜～金曜 8:00～9:50
出演：谷原章介 小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）他
