2024年1月11日放送の『めざまし８』は“谷原章介のテイバン＋”。家庭の定番料理に谷原章介がオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！こちらのページではその中で紹介された「イタリアンおかゆ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
谷原章介のテイバン＋
家庭の定番料理に日常的に料理をする谷原章介さんがオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！ひと工夫するだけで大変身させます！
今回の定番料理は「おかゆ」！
温かく、お腹にも優しい定番料理「おかゆ」を食べ応え十分のイタリアン風に！
イタリアンおかゆ
（出典：https://www.instagram.com/mezamashi8.tv/）
材料
- 米 1合
- 水 1.5ℓ
- 鶏むね肉 約300ｇ
- 塩 適量
- しょうが（スライス）2枚
- 酒 大さじ4
- ドライトマト 15ｇ
- トマト 1個（約300ｇ）
- 紫たまねぎ 1/4個
- オリーブオイル 大さじ3
- ドライバジル 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- まいたけ 1株（約120ｇ）
- にんにく 1片
- 塩 1ｇ
- 砂糖 4ｇ
- オレガノ 1ｇ
- ワインビネガー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- 万能ねぎ（小口切り）お好みで
- 粉チーズ お好みで
- オリーブオイル お好みで
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作り方
- 鶏むね肉（約300ｇ）の両面に塩（肉の重量の1％）をふり、15分ほど置いておく。
- 炊飯釜に米（1合）水（1.5ℓ）を入れる。
- しょうがスライス（2枚）酒（大さじ4）を加える。
- ドライトマト（15ｇ）をカットし、（３）に加える。
- （１）の鶏肉をのせ、30～40分ほど炊飯する。
＊使用する炊飯器によって異なる - トッピング（トマト）を作る
トマト（1個）は7～8mm角のさいの目切りにする。紫たまねぎ（1/4個）は粗みじん切りにする。 - ボウルにトマト・紫たまねぎ・オリーブオイル（大さじ3）を入れ、ドライバジル（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）塩（少々）を加え、混ぜ合わせる。
- トッピング（まいたけ）を作る
にんにく（1片）をみじん切りにする。まいたけ（1株）は一口大にほぐす。 - フライパンにオリーブオイル（大さじ3）をひき、にんにくを炒める。
- 香りが立ってきたら、まいたけを加える。塩（1ｇ）砂糖（4ｇ）オレガノ（1ｇ）を入れて炒める。
- ワインビネガー（大さじ1）を加え、軽く火にかける。
- おかゆが炊き上がったら、鶏むね肉を通りだし、ラップをして粗熱を取る。
粗熱が取れたら、繊維が残るように少し大きめにほぐす。鶏皮は細切りにする。 - おかゆを器によそい、お好みのトッピングをする。
万能ねぎ・粉チーズ・オリーブオイルはお好みで！
おかゆの水分量はお好みでOK
ドライトマトでお米にうまみをプラス！
ドライトマト：水分が抜けて凝縮されていて、うま味が濃い。深みを出しながらさっぱりしたおかゆに。
強火にせず、ゆっくり加熱する
酸味は残しつつ、酢の角を取る
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「めざまし８」
月曜～金曜 8:00～9:50
出演：谷原章介 小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）他
