2020年4月30日放送の『めざましテレビ』“イノ調”は有名店のあの味を再現！GWに作って食べて楽しんで！Hey!Say!JUMP伊野尾くんがあの有名店のレシピを再現！こちらのページではその中で紹介されたSoup Stock Tokyoの「ゴッホの玉葱スープ」再現レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
有名店のあの味を再現！
GWに作って食べて楽しんで！あの有名店のレシピを再現！
Web上でレシピが公開されているあの名店のレシピ。伊野尾くんがはこれを見ながら実際に調理を行った。
スープストックトーキョーの「ゴッホの玉葱スープ」
スープのベース「チキンストック」を使った玉ねぎスープ♪
ゴッホが描いた玉葱をイメージして作ったという「ゴッホの玉葱スープ」。
（出典：https://www.soup-stock-tokyo.com/）
材料
（4人分）
- 玉ねぎ（薄切り） 中3個（600ｇ）
- バター 20ｇ
- チキンストック 800～900cc（作り方は下記参照）
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1
- バゲット（スライス） 1枚
- フライドオニオン 適量
作り方
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・塩（ひとつまみ・分量外）を入れ、50～60分ほど根気よく炒める。
- 「チキンストック」を注いで加熱する。
- 沸騰したらアクを取り、バゲットをひと口大にちぎって入れる。
- しょうゆ・塩を加え、味を調える。
- 器に盛りつけ、フライドオニオンをのせて完成！
チキンストックの作り方
スープのベースとなる「チキンストック」。これがあればいろんな料理に活用できて便利♪
材料
（約1000㏄分）
- 鶏手羽元 400g
- 鶏もも肉 250ｇ
- 水 3000cc
- 白こしょう（ホール）小さじ1/2
作り方
- 大きめの鍋にお湯（分量外）を沸かし、鶏手羽・ひと口大に切った鶏もも肉を入れる。
- 鶏肉の表面が白くなるまで強火で加熱する。
- 鶏肉が白くなったら全部取り出し、流水で鶏肉を洗う。
- 大きめの鍋に水（3000cc）を入れ、鶏肉を戻す。
- 白こしょう（ホール）を加え、強火にかける。
- 沸騰したら中火にし、40～50分加熱する（アクを取りながら）。
- ザルにキッチンペーパーを敷いてスープを濾す。
２つの部位を使うことで丸鶏のスープのようなコクが出る
水洗いすることで鶏肉の臭みやアクを取り除く。
「チキンストック」は冷蔵で2日、冷凍で3週間程度保存可能
まとめ・感想
今回紹介したのは「スープストックトーキョー」の「ゴッホの玉葱スープ」再現レシピ。美味しそう！でも正直ちょっと面倒…。時間がある今だからこそできるといえばそうですが、ここまでやるのはなかなかしんどいかも…。でも「チキンストック」は作っておくとかなり便利でしょうね！頑張って挑戦してみようかな…。
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▼「有名店の再現レシピ」第2弾はこちら！
▼フジテレビ「めざましテレビ」
月曜～金曜 5時25分～8時00分
出演：三宅正治、永島優美、軽部真一、生田竜聖、鈴木唯、永尾亜子、堤礼実、酒主義久、黒瀬翔生、久慈暁子、井上清華 伊野尾慧(Hey!Say!JUMP) 他
