2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「ナスの丸ごとメンチカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ナスの世界
「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！
揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！
ナスの丸ごとメンチカツ
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
- ナス 4本（約350ｇ）
- 合いびき肉 200ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り）大さじ3
- 溶き卵 大さじ3
- パン粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- ベビーリーフ 適量
- 中濃ソース 適量
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![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ボウルに合いびき肉（200ｇ）みじん切りにした玉ねぎ（大さじ3）溶き卵（大さじ3）パン粉（大さじ2）塩（小さじ1/3）こしょう（少々）を入れ、粘りがでるまで練り混ぜる。
- （１）を4等分にし、細長く丸める。
- ナス（4本）はヘタの周りをクルリと剥き、ヘタから1㎝下に縦十字に切り込みを入れる。
- （３）のナスの切り込みに、（２）の肉ダネを詰め、ギュッとなじませる。
（切れ目の間からひき肉が見えるように形を整える） - ひき肉の部分に小麦粉を茶こしでふり、溶き卵をハケで塗り、パン粉をつける。
- 鍋に多めの油を入れ、170℃まで熱し、（５）を2本ずつ入れて5～6分こんがり揚げる（時々返しながら）。
- ナスを立てて油を切り、お皿にベビーリーフと一緒に盛りつける。ソースを添えて完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる
