2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「ナスと煮干しのくたくた煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ナスの世界
「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！
揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！
ナスと煮干しのくたくた煮
煮干しのコク・旨味がナスに染み込んで美味！
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
- ナス（上越丸えんぴつナス）3本（約750ｇ）
＊普通のナスの場合は8～10本 - 煮干し 40ｇ
- 赤唐辛子 1本
- 水 3カップ
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ4
![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 上越丸えんぴつナスはヘタを落とし、縦4つ割りにし、皮目に1㎝間隔で切り込みを入れる。
＊普通のナスの場合は、縦半分に切り、皮目に切れ目を入れればOK！ - 煮干し（40ｇ）は頭・ワタを除き、半分に裂く。
- 大きめの中華鍋にごま油（大さじ4）を強火で熱し、なすを4～5分、油がしっかりまわるまで炒める。
- 水（3カップ）しょうゆ（大さじ3）酒（大さじ3）砂糖（大さじ2）を加える。
- 赤唐辛子（1本）煮干しを加え、ひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら落としブタをし、中火で25～30分煮る。
- なすがやわらかくなったら完成！
容器に移し、粗熱を取ると味がより馴染む。
大量に作って冷蔵可能。冷やしておいてそうめんにのせても◎！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる
