【マツコの知らない世界】小林流「ナスのたたき」の作り方｜ナスの世界

2023.08.08
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2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「ナスのたたき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ナスの世界

「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！

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ナスのたたき

マツコの知らない世界 ナスの世界 小林まさみ 小林まさる ナスのたたき
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）

材料
（2～3人分）
  1. 高知ナス　4本（約400ｇ）＊普通のナスでもOK
  2. 塩サバ（骨なしのもの）1枚（約130ｇ）＊脂がのっているものだとベスト！
  3. みょうが　2個
  4. かいわれ大根　1/4パック（12ｇ）
  5. 万能ねぎ（小口切り）2本
  6. しょうが　1/2片（5ｇ）
  7. 大葉　3枚
  8. ポン酢　大さじ2
  9. 揚げ油　適量
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作り方
  1. 塩サバ（1枚）を焼き、ほんのり温かいうちに粗くほぐす。
    ＊骨がついたものを使う場合は骨を除く
    2. 最近は食べやすい「骨抜きタイプ」が人気！
  2. みょうが（2個）は縦半分に切り、縦薄切りにする。かいわれ大根（1/4パック）は根を切り、長さを半分に切る。大葉（3枚）は千切りにする。すべてを水にサッとさらして水気を絞り、細切りにしたしょうが（1/2片）を混ぜる。
  3. ナスは一口大の乱切りにする。
  4. フライパンに深さ2㎝まで油を入れ、190℃まで熱し、ナスを4～5分揚げる（こんがり色づくまで）。
    5. ナスは高温で表面が色づくまで揚げる
  5. 器に揚げナスを広げて盛り、塩サバをのせる。
  6. 薬味をのせ、万能ねぎの小口切り（2本分）をふり、ポン酢（大さじ2）をかけたら完成！
揚げナス・塩サバのコク＆薬味・ポン酢のさっぱり感が合う！
冷酒やビールのおつまみにも最適！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる

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