【マツコの知らない世界】「紀州梅空上げ(唐揚げ)」の作り方|自衛隊メシの世界

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2022年5月31日放送の『マツコの知らない世界』は自衛隊メシの世界。こちらのページではその中で紹介された「紀州梅空上げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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自衛隊メシの世界

「自衛隊メシの世界」を紹介してくれるのは、陸上自衛隊から原浩一1等陸尉、海上自衛隊から菅原治郎海曹長、航空自衛隊から内田美菜子3曹空曹!

紀州梅空上げ

航空自衛隊・串本分屯基地のご当地調味料を使った唐揚げ「紀州梅空上げ」。

航空自衛隊 空自 串本分屯基地 唐揚げ 空上げ 紀州梅空上げ
(出典:https://www.mod.go.jp/asdf/)

下味に梅肉を使用。

材料

(4人分)

  1. 若鶏もも肉 600g
  2. 紀州梅干し(塩分10%)100g
  3. 水 50ml
  4. 和風だしの素 小さじ1
  5. 醤油 小さじ1
  6. みりん 小さじ1
  7. 酒 小さじ1
  8. キャベツ お好みで
  9. 小麦粉 適量
  10. 澱粉(でんぷん)適量

作り方

  1. 梅干し(100g)は果肉と種を分ける。
  2. 鍋に水(50ml)を張り、梅干しの種・和風だしの素(小さじ1)しょうゆ(小さじ1)みりん(小さじ1)酒(kそアジ1)を入れて火にかける。
  3. アルコールを飛ばしたら火を止め、冷ます。
  4. 梅干しの種を取り除き、ミキサーに移す。梅干しの果肉を加え、攪拌する。
  5. 鶏肉(600g)を一口大(50gぐらい)に切り、(4)と混ぜ合わせ、1時間ほど漬け込み、下味をつける。
    (一晩漬けるとさらに梅の風味が引き立つ)
  6. 小麦粉・澱粉を混ぜて衣を付け、165℃の油できつね色になるまで揚げたら完成!
  7. 衣は付けすぎない!
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▼「自衛隊メシの世界」で紹介された情報はこちら!



TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分~22時00分
出演:マツコ・デラックス 他

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