2020年12月15日放送の『マツコの知らない世界』はレンコンの世界。こちらのページではその中で紹介された「レンコンピザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
レンコンの世界
これからの季節、おせちや煮物で大活躍する「レンコン」。今日そんな「レンコンの世界」を紹介してくれるのは、365日レンコン生活をする主婦、阪井明子さん。江戸時代から続く老舗呉服店の長女として生まれた阪井さん。実家の家紋がレンコンの穴に似ていることに気付いて親近感を覚え、レンコンの虜に。毎日レンコンをたべるようになり、悩んでいたアトピー性皮膚炎が劇的に改善したとか。
今回は産地や部位によって異なるというレンコンの食感「シャキシャキ」と「モッチリ」や、家庭でも簡単にできるレンコンレシピも紹介！なんとスイーツの素材としても使えるんだとか！
レンコンピザ
いつものピザよりヘルシーに！
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
（3～4人分）
- レンコン 200ｇ
- ベーコン 4枚
- ミニトマト 4個
- ピーマン 大1個
- ピザ用チーズ 80ｇ
- サラダ油 大さじ1
作り方
- レンコンは2～3ｍｍ幅に切る。
- ベーコンは一口大に切る。
- ミニトマト・ピーマンは輪切りにする。
- フライパンにサラダ油を引き、レンコンを敷き詰め、両面をカリっと焼く。
- ベーコン・ミニトマト・ピーマン・チーズをのせ、フタをする。
- チーズが溶けて来たらフタを取り、水分を飛ばしてレンコンの底をカリっとさせて完成！
その他紹介されたレシピ
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▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス 他
