2022年2月2日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、フレンチの巨匠「神戸北野ホテル」総料理長の山口浩さんが家庭で簡単にお店の味を楽しめる「トマトすき焼き」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
北野ホテル山口流「トマトすき焼き」
料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
- 牛肉（肩ロース）200ｇ
- トマト 200ｇ
- しめじ 60ｇ
- エリンギ 60ｇ
- 舞茸 60ｇ
- 白ねぎ 60ｇ
- ごぼう 60ｇ
- 焼豆腐 60ｇ
- 春菊
- バター 少々
- 赤ワイン 160ｇ
- みりん 40ｇ
- しょうゆ 40ｇ
- 砂糖 30ｇ
- 海苔の佃煮 少々
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作り方
- 野菜の下ごしらえ。
エリンギ（60ｇ）は食べやすい大きさにスライスする。
しめじ（60ｇ）舞茸（60ｇ）は小房に分けておく。
春菊（60ｇ）は一口大に切る。ごぼう（60ｇ）はささがきにする。
白ねぎ（60ｇ）は1㎝幅の斜め切りにする。
トマト（200ｇ）は角切りにしておく。 - 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、牛肉をサッと焼き、一旦お皿に取り出す。
- 同じフライパンに赤ワイン（160ｇ）みりん（40ｇ）を入れて加熱し、沸いたらしょうゆ（40ｇ）砂糖（30ｇ）を加え、再度沸かす。
- トマト・春菊以外の具材を加え、しんなりするまで煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、トマトを加え、肉を戻し入れる。
- 沸いたら海苔の佃煮（少々）を加え、混ぜる。
- 最後に春菊を加え、サッと煮たら完成！
・バターを使うことでコクをプラス！
・固くならないように肉は一旦取り出す
赤ワインの酸味・渋みで飽きのこない味に！
海苔の佃煮でうま味アップ！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
神戸北野ホテル（神戸・北野）
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号：078-271-3711
ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 森泉 二階堂高嗣(Kis-My-Ft2) 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)
