2021年12月15日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、竹内シェフが「サバ味噌カレー」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
サバ味噌カレー
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ（≫ お店の情報はこちら）
おうちで簡単にプロの味！アイデア満載「サバ味噌カレー」♪
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（4人分）
- しめじ 100ｇ
- 舞茸 50ｇ
- れんこん 100ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- サバの味噌煮缶 190ｇ（1缶）
- カットトマト缶 500ｇ
- キムチ 100ｇ
- カレールウ（甘口）3個
- サラダ油 10ｇ
- 七味唐辛子 適量
- 卵黄 1個／1人前
- 白ごはん 120ｇ／4人前
作り方
- しめじ（100ｇ）舞茸（50ｇ）はざく切りにする。
れんこん（100ｇ）は粗みじん切りにする。
玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。
キムチ（100ｇ）はざく切りにする。 - フライパンにサラダ油（10ｇ）を敷き、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
れんこんを加え、2～3分炒める。 - しめじ・舞茸を加え、軽く火が通るまで炒める。
- きのこがやわらかくなったら、カットトマト缶（500ｇ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- サバ味噌煮缶（1缶）を加え、サバをほぐす。
- カレールウ（3個）を加え、ルウが溶けるまで煮詰める。
- ルウが溶けたら火を止め、キムチを加えて混ぜ合わせる。
- ご飯と一緒にお皿に盛り付け、卵黄をのせ、お好みで七味唐辛子をかけたら完成！
きのこは風味が飛ばないようにさっと炒める程度に！
水を使わずトマト缶でうま味をプラス！
味噌でうま味・コク・まろやかさをプラス
キムチの酸味でサバの臭みを消す
さらに発酵食品なので長時間煮込んだようなコクをプラス！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
イル ルォーゴ ディ タケウチ（大阪・福島）
住所：大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号：06-6451-0151
ミシュランガイド
▼「イル ルォーゴ ディ タケウチ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 丸山桂里奈 野々村友紀子 竹内啓二(「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」オーナーシェフ) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)
