2021年9月22日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、ミシュラン三つ星「菊乃井」村田さんが「鶏とナスの味噌炒め丼」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
鶏とナスの味噌炒め丼
料理人：ミシュラン三つ星「菊乃井」村田吉弘さん（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
- 鶏もも肉 100ｇ
- ナス 100ｇ
- 柿 1/2個
- サラダ油 大さじ1
- 温泉卵 1個
- ごはん 200ｇ
- 柚子の皮 適量
- 小麦粉 適量
- 酒 大さじ3
- マーマレード 大さじ2
- 味噌 大さじ1＋1/3
- 濃口しょうゆ 小さじ1
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［合わせ調味料］
作り方
- 食べやすい大きさに切った鶏肉（100ｇ）ナス（100ｇ）に小麦粉で打ち粉をする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、鶏肉を炒める。
- ナスを加えてさらに炒める。
- 味噌（大さじ1＋1/3）しょうゆ（小さじ1）酒（大さじ3）マーマレード（大さじ2）を合わせて加える。
- マーマレードを加えることで奥行のある複雑な味に！
- 柿（1/2個）を加え、ごはんにのせる。
- 温泉卵（1個）をのせ、刻んだ柚子の皮をトッピングしたら完成！
打ち粉をするおとで味が絡みやすく時短に！
柿でさわやかな甘みをプラス！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
ミシュランガイド
▼「菊乃井」は「ミシュランガイド京都2021」で3つ星を獲得しています。
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
