2021年8月18日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、ミシュラン2つ星「萬亀楼」小西雄大さんが「豆乳坦々ぶっかけうどん」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!
豆乳坦々ぶっかけうどん
料理人:「萬亀楼」小西雄大さん(≫ お店の情報はこちら)
ミシュラン二つ星で創業300年の京料理店「萬亀楼」小西雄大さんが、簡単にプロの味が楽しめる「ぶっかけうどん」のレシピを伝授!
豆乳×ごまドレ×柚子胡椒で超簡単!
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)
材料
(1人分)
- 冷凍うどん 1玉
- 青ネギ(小口切り)適量
- ミニトマト 適量
- 合い挽き肉 60g
- 玉ねぎ 1/4個
- 豆乳 200ml
- 味噌 50g
- ごまドレッシング 30ml(大さじ2)
- 柚子胡椒 適量
- ごま油 適量
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[豆乳タレ]
作り方
- 玉ねぎ(1/4個)は粗みじん切りにする。
- ミニトマト(適量)は1/4に切る。
- フライパンにごま油(適量)を引き、合い挽き肉を炒める。
- 肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、サッと炒める。
- 火を止め、豆乳(200ml)味噌(50g)を加える。
- 再度火を付け、フツフツしてきたら沸騰直前で火をとめ、ボウルに移す。
- 氷水をあてて冷やし、ごまドレッシング(30ml)柚子胡椒(適量)を加える。
- 冷凍うどん(1玉)を茹で、氷水でしめる。
- 器にうどんを入れ、豆乳タレをかける。
- ミニトマト・ネギを飾れば完成!
玉ねぎの火入れはサッとでOK
ごまドレッシングで酸味とうま味をプラス
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!
【店舗情報】
萬亀楼(京都・二条城)
住所:京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
電話番号:075-441-5020
ミシュランガイド
▼「萬亀楼」は「ミシュランガイド京都2021」で2つ星を獲得しています。
【ミシュランガイド京都2021】2つ星のお店一覧
グルメガイド【ミシュラン京都】 世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。 【ミシュランガイド京都2021...
【ミシュランガイド京都2021】2つ星を獲得した「日本料理(和食)」一覧
グルメガイド【ミシュラン京都】 世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。 【ミシュランガイド京都2021...
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 本田望結 本田紗来 井上咲楽 小西雄大(「萬亀楼」11代目) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)