2021年6月2日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、神戸北野ホテル・山口シェフが「簡単チキン南蛮」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
簡単チキン南蛮
料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら）
鶏むね肉でジューシー＆フレンチの巨匠直伝・激うまタルタルソース！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）240ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 少々
- 卵 少々
- サラダ油 適量
- ポン酢 9ｇ
- みりん 9ｇ
- 卵 1個
- マヨネーズ 50ｇ
- ケチャップ 6ｇ
- らっきょう 15ｇ
- 大葉 2ｇ
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［合わせ酢］
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［タルタルソース］
作り方
- 鶏むね肉（240ｇ）に塩・こしょう・小麦粉をまぶす。
- フライパンに多めの油をひき、卵をつけた鶏肉を入れ、弱火で両面2分ずつ揚げる。
- 鶏むね肉を一旦取り出し、予熱で火入れする（約4分）。
- タルタルソース作り。卵（1個）で炒り卵を作って粗熱を取る。
- 粗熱を取った炒り卵・マヨネーズ（50ｇ）ケチャップ（6ｇ）らっきょう（15ｇ）大葉（2ｇ）を混ぜたら「タルタルソース」の完成。
- フライパンにポン酢（9ｇ）みりん（9ｇ）を煮立たせ、鶏むね肉を戻し、強火で絡める。
- 食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り、タルタルソースをのせたら完成！
弱火でじっくり火入れしてジューシーに！
焼いた時間と同じ時間置いて予熱で火入れするのがポイント！
・ゆで卵なら10分かかるところ、炒り卵なら2～3分と時短！
・炒り卵でコクたっぷりのタルタルソースに！
ケチャップの甘味・酸味・うま味で激うまタルタルソースに！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
神戸北野ホテル（神戸・北野）
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号：078-271-3711
ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 藤田ニコル 小島健(Aぇ! group/関西ジャニーズJr. ) 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)
