2021年4月14日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、人気イタリアン「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内さんが「春の和風ペペロンチーノ」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
春の和風ペペロンチーノ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
- スパゲティー 200ｇ
- 春キャベツ 60ｇ
- しらす 40ｇ
- スナップエンドウ 4本
- にんにく 2片
- オリーブオイル 40ml
- 七味唐辛子 4振り
- しょうゆ 10ｇ
- 大葉 4枚
- 茹で汁 約30ml
作り方
- 春キャベツ（60ｇ）は2～3cm幅にカットする。
- スナップエンドウ（4本）は4等分にカットする。
- にんにく（2片）は包丁などで軽くつぶしておく。
- 大葉（4枚）は細切りにする。
- スパゲティ（200ｇ）を表示時間通りに茹でる。
- フライパンにオリーブオイル（40ml）にんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す（ニンニクの周りに気泡がでてきたら弱火にする）。
- 七味唐辛子（4振り）を加える。
- にんにくが両面きつね色になったら、一旦火を止める。
- スパゲッティの茹で上がり1分前になったら、鍋にキャベツ・スナップエンドウを入れて一緒に茹でる。
- フライパンに再び火を付け、柔らかくなったニンニクをさらに潰す。
- しょうゆ（10ｇ）茹で汁（適量）を加え、乳化させる。
- スパゲティ・キャベツ・スナップエンドウ・しらすを加え、ソースと絡める。
- お皿に盛り、大葉を散らしたら完成！
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七味で味に奥行きを出し、風味豊かに！
「乳化」とは？
水（茹で汁）と油（オリーブオイル）が混ざった状態。ソースにとろみが出てパスタと絡む。
醤油を入れておけば簡単に乳化ができる（茹で汁の量を少々ミスしても大丈夫）
＝大豆に含まれるレシチンが乳化を助ける
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
イル ルォーゴ ディ タケウチ（大阪・福島）
住所：大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号：06-6451-0151
ミシュランガイド
▼「イル ルォーゴ ディ タケウチ」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 南野陽子 橋本マナミ 竹内啓二(「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」オーナーシェフ) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)
