2021年2月17日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、「神戸北野ホテル」総料理長・山口浩シェフが「豆腐でできる簡単ドリア」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
豆腐でできる簡単ドリア
料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら）
里芋とエビがたっぷり！まだまだ寒い今の時期にぴったりの「豆腐でできる簡単ドリア」！牛乳×豆腐でヘルシーな簡単ホワイトソースに！さらにある隠し味を加えれば、子ども喜ぶ仕上がりに！フレンチの巨匠のワザとは！？
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
-
［バターライス］
- 温かいごはん 240ｇ
- 無塩バター 20ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 無塩バター 10ｇ（耐熱皿用）
- 玉ネギ 40ｇ
- マッシュルーム 4個
- 里芋 10個
- むきエビ 8尾
- 塩こしょう 適量
- 無塩バター 適量（炒める用）
- 酒 40ｇ（料理酒でOK）
- 牛乳 160ｇ
- 絹ごし豆腐 300ｇ
- マヨネーズ 30ｇ
- 塩こしょう 適量
- ピザ用チーズ 40ｇ
- パセリ 適量
･･････････････････
･･････････････････
･･････････････････
作り方
- 炊き立てのごはん（240ｇ）にバター（20ｇ）塩こしょう（適量）を加えて和える。
- 耐熱皿にバター（10ｇ）を塗り、（１）のバターライスを敷く。
- 玉ねぎ（40ｇ）はみじん切りにする。マッシュルーム（4個）はスライスする。
- 里芋（10個）は下茹でする。
- エビ（8尾）に塩こしょう（適量）を振り、バター（適量）で炒め、色づいたら一旦取り出す。
- 玉ねぎ・マッシュルームをバターでサッと炒め、酒（40ｇ）を加えて煮詰める。
- 水分がなくなってきたら、牛乳（160ｇ）を加えて煮詰める。
- 炒めたエビ・下茹でした里芋を加え、一旦火を止める。
- ボウルにあらかじめ水切りした豆腐（300ｇ）を入れ、泡立て器でなめらかになるまで潰す。
- （９）に炒めた具材を入れ、混ぜ合わせる。
- マヨネーズ（30ｇ）塩こしょう（適量）を加える。
- （２）の耐熱皿にソースをのせ、ピザ用チーズ（40ｇ）をまぶす。
- グリルで上下強火で7分焼く。
- 仕上げにパセリをかけたら完成！
料理酒を加えて甘みとコクをプラス！
アルコールを飛ばしてから牛乳を加える
豆腐をしっかり潰すことでまろやかな仕上がりに！
マヨネーズの油・酢・卵がコクとうま味をアップ！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
神戸北野ホテル（神戸・北野）
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号：078-271-3711
ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 末澤誠也(関西ジャニーズJr./Aぇ!group) 佐野晶哉(関西ジャニーズJr./Aぇ!group) ゆん 山口浩（「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)
