【魔法のレストラン】ミシュラン“エスサワダ”流「トマトと卵の麻婆豆腐」の作り方

2020年12月16日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフが「家族で楽しめる！トマトと卵の麻婆豆腐」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！

家族で楽しめる！トマトと卵の麻婆豆腐

料理人：ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）

大阪・西天満のミシュラン１つ星、人気中国料理店「エスサワダ」の澤田シェフ直伝！家族で楽しめる麻婆豆腐レシピ♪ どの家庭にもある“和風ドレッシング”を加えるだけで、子どもも大人も楽しめるマイルドな麻婆豆腐に大変身！

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

材料

（1人分）

1. 木綿豆腐　200ｇ
2. 鶏ひき肉　80ｇ
3. 白ネギ　15ｇ
4. アボカド　40ｇ
5. 豆板醤　3ｇ
6. にんにく　3ｇ（みじん切り）
7. しょうが　3ｇ（みじん切り）
8. 油　15cc
9. トマト缶　70ｇ
10. 中華スープの素　3ｇ
11. 酒　15cc
12. 水　50cc
13. オイスターソース　5ｇ
14. 和風ドレッシング　20ｇ
15. 卵　20ｇ
16. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. お湯を張った鍋に塩をひとつまみ（分量外）入れ、豆腐を2分ほど茹でる。
下茹ですることで豆腐の余分な水分が抜け、味が入りやすくなる＆やわらかくツルっとした食感に！
2. 油を引いたフライパンで鶏ひき肉を炒める（弱火）。
3. ひき肉の色が変わってきたら、豆板醤・にんにく・しょうがを加え、さらに炒める。
4. 具材に火が通ったら、トマト缶・中華スープ・酒を加えてひと煮立ちさせる。
5. 煮立ったら下茹でした豆腐を加え、3分煮る。
6. 和風ドレッシング・オイスターソースを加え、味付けをする。
大豆が原料の和風ドレッシングは豆腐と相性抜群！玉ねぎの甘みもプラス！
7. アボカド・白ネギを入れる。
8. 溶き卵に水溶き片栗粉合わせたものでとじたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他