2020年9月16日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフさんが「10分で超簡単！新食感超ザクザクから揚げ」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
10分で超簡単！新食感超ザクザクから揚げ
料理人：ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
大阪・西天満の予約の取れない人気中国料理店、ミシュラン一つ星「エスサワダ」澤田シェフが、たった10分でできる新感覚のザクザク食感からあげの作り方を伝授！冷めても美味しい唐揚げに仕上げるために、衣に「ある定番お菓子」を使う！？
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
- 鶏もも肉 150g
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 全卵 1個
- 片栗粉 40g
- 柿の種 50g
- サラダ油(揚げ用) 適量
- トマトジュース 150ｇ
- 豆板醤 小さじ1
- 塩 1ｇ
- 砂糖 25ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
- 酢 大さじ1
･･････････････････
［チリソース］
作り方
- 鶏もも肉を薄く開き、一口大に切る。
- 鶏肉に塩コショウで下味を付ける。
- 卵・片栗粉をまぶす。
- 柿の種を粗くつぶし、衣代わりにつける。
- 170℃の油（少なめ）で片面1分ずつ揚げる。
- チリソース作り。トマトジュース・豆板醤・塩・砂糖を加熱する。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加えれば完成！
薄く開くことで時短＆揚げ油も少なくて済む
柿の種を使うことで、漬け込み入らず＆100％ザクザクに！
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
【店舗情報】
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
![一つ星中華 エスサワダ秘伝 旨さが違う 上流中華 [ 澤田州平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9394/9784074599394_1_4.jpg?_ex=128x128)
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しています。
【ミシュランガイド大阪2020】１つ星のお店一覧（天満・天神橋筋・南森町）
【ミシュランガイド大阪2020】が2019年10月12日に発売！こちらのページでは大阪（天満・天神橋筋・南森町）で『１つ...
www.e宿.com
【ミシュランガイド大阪2020】に掲載された「中華料理」一覧
【ミシュランガイド大阪2020年版】が2019年10月12日に発売！こちらのページではミシュラン大阪に掲載された「中華料...
www.e宿.com
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 丸山隆平(関ジャニ∞) 澤田州平(「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー)
VTR出演：福本大晴（関西ジャニーズJr./Aぇ!group) 角紳太郎(関西ジャニーズJr.) ダイアン津田
