【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「サーモンときのこのバラパラチャーハン」

2020年9月2日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、フレンチの巨匠・神戸北野ホテル山口浩シェフが「10分で簡単！サーモンときのこのバラパラチャーハン」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！

10分で簡単！サーモンときのこのバラパラチャーハン

料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら）

おうちで作ると意外と難しいパラパラのチャーハン。でも、家庭によくある“あの食材”をごはんに混ぜるだけで100%パラパラに仕上がる！？

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

材料

（2人分）

1. サーモン切り身　70ｇ
2. 砂糖　少々
3. 塩　少々

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4. 玉ねぎ（みじん切り）　20ｇ
5. きのこ（まいたけ・しめじ・えのき）　40ｇ

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6. ごはん　200ｇ
7. マヨネーズ　15ｇ
8. 溶き卵　1個

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9. バター　10ｇ
10. ゴマ　3ｇ
11. 塩コショウ　適量
12. 浅ネギ　適量

作り方

1. サーモンを角切りにし、砂糖・塩をまぶして 5分ほど置く。
塩と砂糖で余分な水分・臭みが抜け、うま味アップ！
2. ボウルに溶き卵・マヨネーズを入れ、温かいごはんを加えて混ぜ込む。
炒める前のごはんに卵・マヨネーズを混ぜるとごはんがふっくら！
3. フライパンにバターを溶かし、きのこ・玉ねぎ（みじん切り）をしんなりするまで炒める。
4. サーモンの水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンに加えてほぐしながら炒める。
5. （２）のごはんにゴマを入れ、フライパンに加える。
米粒の間にゴマが入り込み、水分を吸ってパラパラのチャーハンに！
6. 塩・コショウで味を調えながら炒める。
7. 仕上げに浅葱を散らしたら完成！

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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) ゆきぽよ 山口浩（「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)
VTR出演：角紳太郎（関西ジャニーズJr.) 福本大晴(関西ジャニーズJr./Aぇ!group)