2020年4月8日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン三つ星「菊乃井」の村田さんが「ドレッシングで簡単ちらし寿司」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
焼き肉サラダちらし寿司
料理人：ミシュラン三つ星「菊乃井」村田吉弘さん
米酢・砂糖・塩など、面倒な「寿司酢」を作る必要なし！“あるドレッシング”を加えるだけで簡単にうま味たっぷりの寿司飯に！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
ごはん 400g
青じそドレッシング 60g
梅干し 1個
炒りごま 適量(仕上げ用)
［具材］
牛肉切り落とし 150g
レタス 60g
アボカド 1個
ミニトマト 6個
かいわれ大根 1/2パック
炒りごま 大さじ1
たまご 2個
塩 適量
［調味料］
酒 20㏄
濃口しょうゆ 10㏄
みりん 10㏄
＊酒：濃口しょうゆ：みりん＝２：１：１
作り方
［下ごしらえ］
牛肉切り落とし：5cm幅に切る。
レタス：2㎝角ほどの大きさに手でちぎる。
アボカド：種と皮を取り、1㎝角に切る。
ミニトマト：ヘタを取って、縦4等分に切る。
かいわれ大根：1.5㎝に切る。
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１．卵は溶きほぐして塩（適量）を加える。
２．フライパンに卵を入れ、菜箸で混ぜながら火を通して炒り卵にし、取り出す（中火）
３．牛肉に酒・濃口しょうゆ・みりんを混ぜてほぐす。
４．フライパンに油を引き、牛肉を汁気がなくなるまで炒め、取り出して冷ます（強火）。
５．ごはんに青じそドレッシング・種を取ってたたいた梅干しを加え、冷ましながら混ぜる。
６．寿司飯に炒りごま・アボカド・ミニトマト・レタスを混ぜ合わせる。
７．器に盛り、かいわれ大根・炒り卵・焼肉をのせる。
８．炒りごま（仕上げ用）をかけたら完成！
まとめ・感想
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
▼ ミシュランガイドに掲載されています
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 月亭邦正 渡辺えり 村田吉弘(「菊乃井」主人) 河田直也(MBSアナウンサー)
