【魔法のレストラン】ミシュラン“エスサワダ”流「簡単サンラータン麵」

2020年2月19日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』料理コーナーは、ミシュラン１つ星「エスサワダ」の澤田シェフが10分でできる「サンラータン麵」を教えてくれました。作り方やポイントはこちら！

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10分でできる！簡単サンラータン麵

料理人：ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ

酸味と辛味が今の寒い時期にピッタリの中華の定番「サンラータンメン」。

難しそうに見えますが、具材を炒めて中華スープを合わせるだけ！簡単２ステップで出来上がり♪

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（1人分）
豚バラ肉　80ｇ
木綿豆腐　60ｇ
キムチ　30ｇ
しいたけ　30ｇ
えのき　30ｇ
白ネギ　15ｇ
卵　1個
中華麺　1玉
サラダ油　大さじ1

［スープ］
水　600cc
中華スープの素　大さじ1
豆板醤　14ｇ
ポン酢　70ｇ
水溶き片栗粉　水大さじ3 ＋片栗粉大さじ2

［仕上げ］
レモン　1/2個
こしょう　10ふり
花山椒　小さじ1
青ネギ（細切り）　少々

＊具材は冷蔵庫の残りものでもOK！

１．フライパン（中華鍋）にサラダ油を引き、豚バラ肉を炒める。

２．半分ぐらい火が通ったら、豆板醤を入れる。

POINT
＊豆板醤を先に油で炒めることで、香り・辛みがアップする！

３．キムチ・しいたけ・えのき・白ネギを入れ、サッと炒める。

４．水を入れ、中華スープの素・豆腐を入れて軽く煮立たせる。

５．別の鍋で中華麺を茹でる。

６．鍋にポン酢を入れる。

POINT
＊「醤油・塩・黒酢」をポン酢で代用！果実のうま味もプラスされて一石二鳥♪

POINT
＊ポン酢を入れたら煮立たせず香りと酸味をキープ！

７．水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵でとじる。

７．器に麺を入れ、スープ・具材を入れる。

８．仕上げにレモンを絞り、コショウ・花山椒をかけたら完成！

POINT
＊レモン→酸味、コショウ→辛味、花山椒→シビレ

サンラータン（酸辣湯）って美味しいですよね。お店で初めて食べた時はビックリしました。あの辛さと酸っぱさがクセになって止まりません。家でも作ったことがありますが、意外と簡単。でもポン酢でできるんだったら、さらに手軽にできますね♪ 豆板醤や花山椒もポイント。せっかくだから本格的に作りたいです♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！

【店舗情報】
中国菜エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442

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＊「中国菜エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しています。

▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀長野博ロザン(菅広文・宇治原史規) 松島花西畑大吾(なにわ男子) 大西流星(なにわ男子) 澤田州平(「中国菜エスサワダ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー)