2020年1月15日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』で紹介されたのは「魚介のトマトスープパスタ」。作り方やポイントはこちら！
魚介のトマトスープパスタ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ
７年連続ミシュランガイドのビブグルマンに掲載されている「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフが、フライパン１つ出来る「魚介のトマトスープパスタ」のレシピを伝授！
干ししいたけの驚きの使い方で、うま味たっぷり本格イタリアンの味に!
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
タラ（切り身） 160ｇ
小麦粉 適量
アサリ 20粒
トマト（中） 2個
干ししいたけ 5ｇ
ニンニク 2片
塩昆布 10ｇ
水 500cc
塩 少々
オリーブオイル 適量
パン粉 5ｇ
スパゲッティ 200ｇ
作り方
［下ごしらえ］
タラ（切り身）：塩をふり、小麦粉で打ち粉をする
トマト：乱切り
にんにく：つぶしておく
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１．フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたニンニクを加え、弱火にかける。
２．ニンニクの香りが出てきたら、打ち粉をしたタラ（切り身）を皮目から焼く。
２．ひっくり返して両面を焼き、皮がパリパリになってきつね色になったら、水・塩を加える。
３．アサリ・トマト・塩昆布を加える。
４．干しシイタケをおろし金でおろし、加える。
＊グアニル酸を加えてうま味ＵＰ！
５．スパゲッティを半分に折って加え、表示時間茹でる（時折かき混ぜる）。
６．最後にパン粉を加え、とろみをつける。
まとめ・感想
干しシイタケのまさかの使い方。おろし金ですりおろすとはビックリですね。干しシイタケじゃなくて冷凍のしいたけでもできるのかな？確かにシイタケを加えるとうま味が増しますもんね。これだけでかなり美味しくなると思います♪
ちなみに、竹内シェフが使っていたおろし金、たぶんこれかな？
「所さんお届けモノです」でも紹介されてかなり売れた商品です。実は私も買いました（笑）
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
イル ルォーゴ ディ タケウチ（大阪・福島）
住所：大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号：06-6451-0151
▼ ミシュランガイドに掲載されています
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
