【魔法のレストラン】タケウチ流「ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ」

2019年9月4日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたのは「ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ」。作り方やポイントはこちら！

これまで『魔法のレストランＲ』で紹介されたレシピはこちら

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ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ

ツナ缶と豆腐の和風クリームパスタ

料理人：「イルルォーゴディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ
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今日の料理コーナーは、ミシュランガイドに掲載されている大阪・福島の人気イタリアン「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」竹内啓二シェフが、10分でできる「ツナ缶の簡単クリームパスタ」のレシピを伝授！

なんと！生クリームを使わなくても牛乳と豆腐を使って簡単クリームソースができる！？

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

材料

（2人分）
スパゲティ　180g
ツナ缶　70g(1缶)
ニンニク　1片
オリーブオイル　少々
牛乳　75g
豆腐（絹ごし）　75g
味噌　15g
たくあん　15g
大葉　2枚

作り方

ニンニク：みじん切り
たくあん：細切り
大葉：細切り
･･････････････････
１．パスタを茹でる。

２．フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて香りを移す。

３．ツナ缶を汁ごと加え、サッと炒める。

＊ツナ缶は汁も使って無駄なくうま味たっぷりに！

４．牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。

５．ざるで豆腐をつぶしながら入れ、混ぜ合わせる。

＊豆腐を入れることでクリーミー感が増し、パスタとも絡みやすい。
＊ザルでこしながら入れることで、豆腐がなめらかに。

６．味噌を加え、味をなじませる。

＊調味料は味噌だけでOK！
・味噌と豆腐はどちらも原料は大豆なので相性抜群！
・ツナの「イノシン酸」×味噌「グルタミン酸」でうま味の相乗効果！

７．パスタを加えて、ソースと絡める。

８．器に盛りつけ、たくあん・大葉をかける。

まとめ・感想

クリームパスタって作りたくても、いざという時自宅に生クリームがないんですよね。そして意外と値段高かったりするんです。だからいつも家で作るのは諦めてしまうんですが、豆腐と牛乳で代用できるなんて！しかもこれ、カロリーとっても低そうじゃないですか？パスタは時々食べたくなりますが、糖質が気になって、ましてやクリームパスタなんてとんでもない！でもこれなら罪悪感なく食べられそうです^^;