【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」

2019年8月28日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたのは「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」。作り方やポイントはこちら！

これまで『魔法のレストランＲ』で紹介されたレシピはこちら

[PR]

夏野菜ゴロゴロトマトカレー

夏野菜ゴロゴロトマトカレー

料理人：神戸北野ホテル総料理長山口浩シェフ

フレンチの巨匠「神戸北野ホテル」総料理長・山口浩シェフが教えてくれたのは「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」。

市販のルー×ヨーグルトで、たった10分で長時間煮込んだようなホテルの味に！

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

材料

（2人分）
豚ひき肉　160g
トマト(皮むき不要)　300g

ナス　80g
オクラ　4g
ズッキーニ　80g

ヨーグルト　50g
カレールウ　20g

オリーブオイル　適量
塩　適量
こしょう　適量

ミックスナッツ　20g
バター　20g
ご飯　360g
パセリ　適量

作り方

１．フライパンに多めのオリーブオイルをひき、豚ひき肉をしっかり炒める（強火）。

＊豚のうま味を油に移すようしっかり炒める。

２．カットしたトマトを加え、形がなくなるまで炒める。

＊トマトの皮は剥かずに食感アップ！

３．カットした野菜（ナス・オクラ・ズッキーニ）にオリーブオイル・塩コショウをまぶす。

４．グリルで約5分焼く（弱火）

＊グリル調理でうま味が凝縮される＆時短に！（フライパンでもOK）

５．刻んだカレールー、ヨーグルトを加え、約2分煮込む。

＊ヨーグルトのまろやかさと酸味で長時間煮込んだような味に！
トマトの酸味はクエン酸で、後に残ってあまりよくない酸味。ヨーグルトの酸味は後味すっきり！

６．炊きたてのごはんをボウルに入れ、バター・砕いたミックスナッツを加えて混ぜる。

＊バターとナッツを混ぜるだけで簡単にワンランクアップ！

７．お皿にごはんを盛り、カレーをかける。

８．最後に焼いた野菜をのせ、パセリを散らして完成！

まとめ・感想

今日は「世界一の朝食」で有名な『神戸北野ホテル』の山口シェフのレシピ。山口シェフは見ているだけでなんだか癒されますよね♪

「夏野菜ゴロゴロトマトカレー」っていうからトマトもゴロゴロ入っているのかと思いきや、トマトは形がなくなるまで炒めるんだそう。代わりに夏野菜がたっぷりゴロゴロ入っています。ナスやズッキーニ、オクラ…夏野菜ってカレーにあいますよね！カレーにヨーグルトを入れる裏ワザももちろんですが、ごはんにナッツとバターを加えるのはオシャレでいいですね♪ レトルトカレーの時もやってみようかな？