2019年7月17日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたのは、10年連続ミシュラン三つ星「菊乃井」の村田さんが教える「肉汁たっぷり照り焼きハンバーグ」。作り方やポイントはこちら！
村田流10分で完成「肉汁たっぷり照り焼きハンバーグ」
料理人：ミシュラン三つ星「菊乃井」村田吉弘さん
ミンチ×スナック菓子で肉汁たっぷりハンバーグ！
さらにマヨネーズを加えることで、さらに肉汁あふれるハンバーグになります♪
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
合びきミンチ 200g
タマネギ 70g
スナック菓子(バーベキュー味) 10g
マヨネーズ 10g
甘長唐辛子 4本
小麦粉 適量
サラダ油 適量
粉山椒 適量
［Ａ］
酒 60ml
濃口しょうゆ 30ml
みりん 30ml
作り方
［下ごしらえ］
玉ねぎ：みじん切り
［Ａ］：合わせておく
１．袋に合いびきミンチ・玉ねぎ・砕いたスナック菓子を入れ、混ぜ合わせる。
＊バーベキュー味のスナック菓子を使うことで牛・鶏のうま味、リンゴの甘み、スパイスで味付けが簡単にできる！
２．マヨネーズを混ぜ合わせる。
３．4等分にして成形する。
４．小麦粉をまぶす（＝打ち粉）。
５．フライパンに油を熱し、片面3分半～4分ほど焼く（中火）。
６．焼き色が付いたら裏返し、片面3分半～4分ほど焼く。
７．合わせておいた［Ａ］と甘長唐辛子を加え、とろみが出るまで2分ほど煮詰める。
８．お皿に盛り付け、仕上げに粉山椒を振れば完成！
まとめ・感想
マヨネーズを入れるだけで肉汁ジューシーなハンバーグになるとは驚き！マヨネーズなら冷蔵庫に必ず入っているので便利ですよね。
そしてもう一つの驚きはスナック菓子。ハンバーグに使うというのもビックリですが、３つ星シェフがスナック菓子を使うということに驚きました（笑）
特に難しい工程もなく、ややこしい材料もいらないので早速作ってみようと思います♪
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
▼ ミシュランガイドに掲載されています
▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
