【魔法のレストラン】タケウチ流「冷製イタリアントマトうどん」

2019年6月19日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたのは「冷製イタリアントマトうどん」。作り方やポイントはこちら！

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冷製イタリアントマトうどん

料理人：「イルルォーゴディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ

6分でできる「冷製イタリアントマトうどん」！
これからの暑い夏にピッタリ♪

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（1人分）
冷凍うどん　1玉
バジル　適量

［トッピング（マリネ）］
タコ（ボイル）　50ｇ
パプリカ（黄）　15ｇ
ミニトマト　60ｇ
きゅうり　20ｇ
レモン汁　小さじ1
オリーブオイル　適量
塩　適量
かつお節　適量

［ソース］
トマト　1個　＊高糖度のものがオススメ
おろしにんにく　少量
塩　適量
オリーブオイル　適量

［下ごしらえ］
タコ：ぶつ切りにし、切り込みを入れる
パプリカ：細かく切る
ミニトマト：1/4に切る
きゅうり：細かく切る

１．トッピング作り。ミニトマト・キュウリ・パプリカ・ゆでタコをボウルに入れ、塩・レモン汁・オリーブオイル・かつお節で和える。

＊タコに切り込みを入れておくことで、短時間で味が染み込む！

＊トマトの「グルタミン酸」×かつお節「イノシン酸」でうま味の相乗効果！

２．ソース作り。トマトを細かく角切りにし、塩・おろしニンニク・オリーブオイルを合わせる。

３．冷凍うどんを茹で、水気を切る。

４．氷水を入れたボウルに（２）のボウルを入れ、うどんを加えて冷やす。

＊冷水で締めるのではなく、ソースと絡めながら冷ますことで味がしみこむ（味は温度が冷える時によく入る）

５．お皿に盛り付け、（１）のトッピングをのせる。

６．仕上げにバジルを散らせば完成！

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
イルルォーゴディタケウチ（大阪・福島）
住所：大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号：06-6451-0151

▼ ミシュランガイドに掲載されています

【ミシュランガイド大阪2018】ビブグルマンのお店一覧（福島・野田・中之島）

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博ロザン(菅広文・宇治原史規) 岡田准一