2019年1月16日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたのは、「神戸北野ホテル」山口シェフの「カボチャほくほく！クリームシチュー」。作り方やポイントはこちら！
カボチャほくほく！クリームシチュー
料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ
フレンチの巨匠「神戸北野ホテル」の山口シェフが、冬の定番「クリームシチュー」のレシピを伝授！
市販のルーに卵黄を加えるだけで一流ホテルの味に！
簡単に美味しく、さらに栄養もお得にゲット！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
鶏むね肉 180g
カボチャ 250g
タマネギ 100g
クリームシチューのルウ 45g
水 200ml
牛乳 150ml
卵黄 1個
オリーブオイル 10ml
塩コショウ 適量
バター 15g
ハーブ(シブレット) 適量
作り方
［下ごしらえ］
カボチャ：タネとワタをスプーンでそぎ取り、ワタからタネを取り除く。
「βカロテン」は実よりもワタに多く含まれている。ワタは捨てず、種を取り除いて使う！
１．カボチャの実はひと口大に切り、ワタは細かく刻む。
２．カボチャの実にオリーブオイル・塩コショウをしてアルミホイルで包み、グリルで10分焼く。
３．鶏むね肉は皮目をパリッと焼き、身をさっと焼いたらフライパンから取り出し、アルミホイルに包んで10分間隠岐、余熱で火を通す。
鶏肉の焼き時間は「皮面９：身１」
あとは余熱で火を通してふっくらジューシーに！
４．鶏肉を焼いたフライパンにバター・オリーブオイルを足し、玉ねぎ・カボチャのワタ・（２）のカボチャの実を炒める。
５．水・牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
６．刻んだクリームシチューのルーを加える。
７．火を止めてから卵黄を混ぜ、ひと煮立ちさせる。
卵黄を入れることで市販のルーにないコク・まろやかさをプラス！
また、卵黄のビタミンＤで牛乳やルーに含まれるカルシウムの吸収率もＵＰ！
８．皿に盛り、切った鶏肉を上にのせ、ハーブをトッピングする。
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 神戸北野ホテル
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号：078-271-3711
▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 松島花 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)
