【魔法のレストラン】ミシュラン1つ星エスサワダ流「サバ缶春巻き」（2018/12/19）

2018年12月19日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフが今大ブームの“サバ缶”を使った簡単春巻きを教えてくれます！「サバ缶春巻き」の作り方やポイントはこちら！

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サバ缶春巻き

料理人：「エスサワダ」澤田シェフ

調理済みのサバ缶を使い、春巻きの皮で巻いて揚げるだけの簡単メニュー！

サバ缶の煮汁をソースに！ある野菜を具材に使って栄養がさらにアップ！

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（2人分）
サバの水煮缶　1缶(150g)
かいわれ大根　30g
ショウガ(千切り)　10g
大葉　9枚
ミックスナッツ　30g
春巻きの皮　3枚
大根おろし　適量
揚げ油　適量

［澤田流春巻きソース］
サバの水煮缶の汁
オイスターソース
（缶詰の汁：オイスターソース＝10:1）
水溶き片栗粉　適量

［春巻きのり付け用］
小麦粉　適量
水　適量

１．サバ缶の汁・オイスターソースを火にかける。

＊サバ缶の汁には栄養素や旨みが残っているため、捨てずに使った方が良い！

２．水溶き片栗粉でとろみをつける。

＊とろみをつけることで巻きやすくなる♪

３．ボウルに移し、氷水につけて冷やし固めれば「春巻きソース」の完成。

４．市販の春巻きの皮に大葉・ほぐしたサバ・冷やし固めた（３）のソースをのせる。

５．さらにほぐしたサバ・砕いたミックスナッツ・しょうがをのせる。

６．カイワレ大根をのせ、春巻きの皮で包む。

POINT
サバ缶と一緒に食べると丈夫な骨になる野菜＝かいわれ大根
サバ缶（ビタミンＤ）＋かいわれ大根（ビタミンＫ）で丈夫な骨に！

７．水溶き片栗粉でのり付けをする。

８．200℃の油で約1分半、きつね色になるまで揚げる。

＊サバ缶にはすでに火が通っているので揚げる時間は短くてOK

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国菜エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442

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▼ ミシュランガイドに掲載されています

【ミシュランガイド大阪2019】ミシュランに掲載された「中華料理」一覧

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博ロザン(菅広文・宇治原史規) 他