【魔法のレストラン】三つ星「菊乃井」流『鍋焼きあんかけ肉うどん』（2018/11/21）

2018年11月21日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン三ツ星・京都「菊乃井」村田さんが「鍋焼きあんかけ肉うどん」を伝授！作り方やポイントはこちら！

鍋焼きあんかけ肉うどん

料理人：「菊乃井」村田吉弘さん

10年連続ミシュラン三つ星！京都「菊乃井」村田吉弘さんが、大阪うどんを大胆アレンジ！

旬のカブで京風に！たった5分でできる、この時期にピッタリの「鍋焼きあんかけ肉うどん」♪

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

材料

（2人分）
冷凍うどん 2玉
牛肉切り落とし 100g
水　700ml
昆布　10g
薄口しょうゆ　50ml

カブ（すりおろし）　150g
水溶き片栗粉　大さじ4～5

青ネギ 80g
卵黄　2個
ワサビ　適量
柚子の皮　適量

作り方

１．土鍋に水・昆布・牛肉を入れて火にかける。

２．沸いたら昆布を引き上げ、薄口しょうゆを加えて味付けをする。

３．冷凍うどんを加える。

４．土鍋から少しダシを取り出し、小鍋に移す。

５．（４）にすりおろしたカブを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

６．土鍋に青ネギ・（５）のあんを入れる。

７．卵黄・柚子の皮・ワサビをのせたら完成！

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼ ミシュランガイドに掲載されています

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www.e宿.com

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他